Пшеницата е най-консумираното зърно в Америка според Министерството на земеделието на САЩ. Пшеничните плодове са цели, непреработени житни зърна в най-естествената им форма. Пшеничните плодове приличат на други сърцати пълнозърнести храни, като ечемик. Те са изключително питателни и предлагат хрупкава текстура. Пшеничните плодове предлагат всички хранителни вещества от цялото зърно, тъй като съдържат зародиш, ендосперм и трици. Всички пшенични продукти, като пшенично брашно, са направени от пшенични плодове. Със своето изключително хранително съдържание и хрупкава текстура, те сами по себе си са вкусна храна.
сортове
Пшеничните плодове не си приличат и всъщност има няколко вида, които се различават по текстура, цвят и размер. Те обикновено са кръстени на техния вегетационен период, съдържание на глутен и цвят. Отглеждат се през зимата или пролетта, може да са твърди срещу мека пшеница и червено или бяло. Тези, които са най-лесно достъпни в магазините за здравословни храни и някои супермаркети, включват твърди червени плодове за пролетна и зимна пшеница, които са много дъвчащи, с високо съдържание на протеини и кафеникав цвят. Тези сортове обикновено се използват за приготвяне на "грубо" брашно и хляб. Меките бели пшенични плодове, от друга страна, са нишестени, имат по-мека ядка и може да се използват за приготвяне на брашно за сладкиши, според уебсайта на Nourish Network.
Основни хранителни стойности
Независимо от сорта, пшеничните плодове са с високо съдържание на въглехидрати и хранителни фибри, както и витамини и минерали. Съдържанието на протеини варира до известна степен. Нормална порция пшенични плодове е 1/4 чаша суха, която при готвене дава порция 1/2 чаши. Порция от 50 грама твърди червени плодове от пшеница или около 1/4 чаша неварени, осигурява 163, 5 калории, 1 грам мазнини, 6, 5 грама протеин, 35, 5 грама въглехидрати, 6 грама диетични фибри и 1 милиграм натрий. Пшеничните плодове са богати на витамини В1 и В3; и минералите магнезий, фосфор, мед, манган и селен.
Значение на микронутриентите в пшеничните плодове
Витамините от група В са важни за здравата нервна система и енергийния метаболизъм; магнезият, заедно с фосфора, е от съществено значение за регулиране на кръвното налягане и изграждане на здрави, здрави кости. Фосфорът също е необходим, за да образува част от ДНК и РНК, да активира някои протеини в тялото и да съхранява и транспортира енергия. Медът е необходим за образуване на съединителна тъкан, кръвни клетки и за насърчаване на функцията на нервната, имунната и сърдечно-съдовата система. Манганът подпомага образуването на кости и метаболизма на въглехидратите и протеините, докато селенът поддържа имунната система и функцията на щитовидната жлеза.
Ползи за здравето
Пшеничните плодове, като повечето пълнозърнести храни, са отличен източник на диетични фибри - които насърчават храносмилателното здраве; помага за понижаване на нивата на холестерол в кръвта и на кръвната захар; помага в управлението на теглото и насърчава редовното движение на червата. Харвардската школа за обществено здраве съобщава, че пълнозърнестите храни, като пшенични плодове, съдържат растителни естрогени или фитоестрогени, които могат да намалят риска от развитие на някои видове рак - особено във връзка с минерали, намерени в пълнозърнестата пшеница - като магнезий, селен, мед и манган.
Добавяне към вашата диета
Пшеничните плодове могат да бъдат покълнали, което ги прави по-сладки; натрошени и добавени към салати; варени като зърно или гарнитура; и / или смляно в брашно, което да се използва в хляб или други печива. Готвенето на твърди пшенични продукти отнема повече време, отколкото меко и може да се наложи да се накисва във вода за една нощ. Ако ги добавяте към салата, оставянето на ястието да престои една нощ в хладилник дава възможност на горските плодове да поемат аромат от останалите съставки. Опитайте да смесвате горски плодове с ориз и / или други пълнозърнести храни, за да направите пилаф. Използвайте ги в супи или яхнии или като заместител на крутоните на вашата салата.
