Вентилаторна фурна, известна иначе като конвекционна фурна, пече пуйка с влажно месо и хрупкава кожа за по-малко време от конвенционалната фурна. Конвекционните фурни циркулират топлината с вентилаторите, за да се готви по-равномерно и ефективно. Когато използвате конвекционна фурна, очаквайте вашата пуйка да се изпече за около 3/4 от времето, което би отнело в конвенционална фурна, отбелязва Epicurious. Обикновено готвите на по-ниска температура в конвекционна фурна, но цяла пуйка е достатъчно здрава за стандартна температура на готвене, а силната топлина помага за свежа кожа.
Етап 1
Задайте фурната с помощта на вентилатор на настройката за печене на конвекцията, вместо на настройката за печене на конвекцията, ако такава опция съществува на вашия модел. Загрейте до 325 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Влезте в кухината на пуйката и издърпайте шията и вътрешностите.
Стъпка 3
Измийте цялата външност и интериор на пуйката със студена течаща вода и я изсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 4
Поставете пуйката върху стелажа на вашата тава за печене с гърдата обърната нагоре. Използвайте плитка тава, оптимално не повече от 2, 5 инча дълбочина, тъй като по-дълбоките тигани възпрепятстват издухания от вентилатор въздух на конвекционна фурна да стигнат до дъното на птицата.
Стъпка 5
Намерете излишната кожа в областта на опашката на пуйката. Издърпайте го леко и пъхнете краищата на краката на пуйката под него. Освободете кожата, за да държи краката на място.
Стъпка 6
Намерете излишната кожа в раменете на пуйката. Повдигнете го леко, насочете крилата на пуйката към него и поставете върховете на крилата под кожата. Освободете кожата и тя ще закрепи крилете на място и ще се държи здраво по време на готвене.
Стъпка 7
Намажете кожата на пуйката с леко покритие от разтопено несолено масло, ако желаете. Добавете и други желани подправки на вкус или според инструкциите на любима рецепта.
Стъпка 8
Поставете термометър за месо на фурна в средата на един от мускулите на бедрото на пуйка.
Стъпка 9
Налейте 2 чаши вода или зеленчуков или пилешки запас в тава за печене, за да овлажните птицата, докато се пече. Използвайте повече течност, когато готвите във фурна с помощта на вентилатор, отколкото бихте използвали в конвенционална фурна, тъй като тя се изпарява по-бързо. Допълнете течността според нуждите през периода на печене.
Стъпка 10
Печете пуйката в конвекционната фурна, докато отчитането на температурата в бедрото й е 165 градуса по Фаренхайт. Очаквайте средно голяма пуйка от 12 паунда. да изискват два до два часа и половина време за готвене. Въпреки това, разчитайте само на термометъра, за индикация на напълно сготвена птица, тъй като времето за готвене варира твърде широко от фурната и редица други фактори, за да бъде надеждна мярка.
Стъпка 11
Оставете пуйката най-малко 15 минути, след като я извадите от фурна с помощта на вентилатор, преди да я нарежете и сервирате.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Хартиени кърпи
Плитка тава за печене със стелаж
Четка за готвене
Несолено масло
2 чаши вода или запас
Бакшиш
Размразете замразена пуйка, като я охлаждате в продължение на 24 часа на всеки 4 паунда. на тегло, препоръчва Министерството на земеделието на САЩ.
Внимание
Избягвайте да мажете пуйката повече от веднъж или два пъти близо до края на времето за готвене. Противно на общоприетото схващане, че бастунът не прави месото по-влажно, но все пак помага да покафенява кожата, обяснява Университетът на Илинойс. Отварянето на вратата на фурна с помощта на вентилатор обаче отделя топлина, което означава, че бастингът пречи на готвенето.
