Повечето канела, продавана в САЩ, е сортът касия, който често е етикетиран като китайска канела. Научното му име е Cinnamomom cassia, известно още като Cinnamomom aromaticaum. Целоновата канела, която е родом от Шри Ланка, е по-трудна за намиране и по-скъпа. Научното му име е Cinnamomum zeylanicum, а също така е известно като Cinnamomum verum - „verum“ означава „вярно“. Може да се наложи да отидете в специализиран магазин за гурме или на висококачествен пазар на храни, за да го намерите.
Предимства на канелата
И двата вида канела са проучени за техните ползи за здравето. В проучване от 2012 г., публикувано в „Международен журнал за превантивна медицина“, на пациентите с диабет са давани 3 грама неуточнена добавка за канела на седмица или плацебо. В края на осем седмици изпитваните са получили подобрения в кръвната захар и триглицеридите и те са загубили тегло в сравнение с плацебо групата. Статия за преглед през 2012 г., публикувана в „Диабетна медицина“, изследва конкретно 16 проучвания на Цейлонската канела. Изследователите откриха благоприятно въздействие при диабетни усложнения, без токсичност за черния дроб и бъбреците. Токсичността обаче може да бъде проблем за касията.
Важни разлики
Целоновата канела има по-сладък, по-нежен вкус от касията, което може да я направи за предпочитане за ароматизиране на десерти и по-леки ястия. Но по-важното различие може да бъде наличието на химикал, наречен кумарин, естествен растителен химикал, който действа като разредител на кръвта. Този химикал присъства в много по-високи концентрации на касия, отколкото в Цейлонова канела. Той е противопоказан за всеки, който взема лекарства за разреждане на кръвта по лекарско предписание. Доказано е, че кумаринът е токсичен за черния дроб и бъбреците, а може да е и канцерогенен, което може да отмени всички ползи за здравето на канелата.
Други предимства на Цейлонската канела
В допълнение към потенциалния си благоприятен ефект върху метаболизма на глюкозата и телесното тегло, Цейлонската канела съдържа и антиоксидантни съединения, наречени проантоцианадини. Те са подобни на антиоксидантните съединения, намиращи се в зеления чай и гроздето. Целоновата канела, свободна от кумарин, може също да бъде полезна за черния дроб, според проучвания, прегледани от "Комплементарна и алтернативна медицина BMC" през 2013 г., без да има неблагоприятни ефекти върху други органи на системата. Други ползи могат да бъдат антимикробна и антипаразитна активност, храносмилателно здраве и намаляване на кръвното налягане.
Изберете за Цейлон над Касия
Вероятно е добре да се използват малки количества касия от време на време. Но ако сте ежедневен потребител, си струва да потърсите Цейлон или "истинска" канела. Дори и да изберете сорта Цейлон, повече не е непременно по-добре. Използвайте го умерено за кулинарни и лечебни цели и наблюдавайте всички здравословни състояния с вашия лекар. Някои бутилки канела на прах може да не уточняват за кой тип е. Обикновено Цейлон ще бъде етикетиран. Ако имате без етикети, цели канелени пръчици - които всъщност са кората на растението - валцуваната кора на Цейлонската канела ще бъде по-тънка и многопластова в сравнение с по-дебелата кора на касия.
