Гликемичният индекс се използва за измерване как влияещите на въглехидрати храни влияят на кръвната захар. Храните получават оценка на ефекта си върху кръвната захар в сравнение с простата захарна глюкоза, която има гликемичен индекс 100. Храни с по-висок диапазон на гликемичен индекс водят до по-рязко покачване на нивата на кръвната захар и могат да доведат до нарушения на кръвната захар контрол. Храни с по-ниски граници на гликемичен индекс имат по-малък ефект върху нивата на кръвната захар.
Протеини и кръвна захар
Месото и домашните птици не са източници на въглехидрати и като такива не оказват влияние върху кръвната захар. Следователно месото и домашните птици не са включени в гликемичния индекс. Консумирането на източници на животински протеини като говеждо месо и домашни птици не трябва да повишава кръвната ви захар.
