Зеленият чай е вид традиционен чай, който се ползва от потребителите по целия свят и за първи път се култивира в Индия и Китай, според медицинския център на Университета в Мериленд. Разновидностите на зеления чай осигуряват същите ползи за здравето, с изключение на различна степен на интензивност, отбелязва уебсайтът „Здраве до чай“ - компания, която се застъпва за пиене на зелен чай за неговите ползи за здравето и също така продава чай. Подобните ползи се дължат на разликите, в които се обработват чаените листа. Японският зелен чай съдържа 60 процента антиоксиданти в сравнение с 12 до 16 процента за китайския зелен чай.
Японски срещу китайски зелен чай
И японският, и китайският зелен чай идват от листата на едно и също чайно растение, Камелия Синенсис. Японският зелен чай, известен още като матча, се предлага под формата на прах. Според Себастиан Бекуит, съосновател на In Pursuit of Tea и сътрудник на уебсайта на д-р Андрю Уейл, матча запазва своя наситен зелен цвят, защото листата са покрити с рогозки преди да бъдат събрани през май и леко задушени, за да се предотврати ферментацията. Този процес инхибира листата да получават жизненоважни хранителни вещества и в резултат се произвежда повече хлорофил. След като бъдат събрани, листата от китайски и японски чай се сушат. Matcha се получава чрез пулверизиране на изсушените чаени листа в прахообразна форма, докато китайският зелен чай може да бъде оформен в топка, усукан или положен плоско. Докато и китайският, и японският зелен чай осигуряват сходни ползи за здравето, проучване, публикувано в изданието на "Journal of Chromatography" от септември 2003 г., съобщава, че стойността на EGCG на матча е 137 пъти по-голяма от тази на зеления чай на China Green Tips. Спекулира се, че тъй като матча е прахообразна на прах, пиещите чай консумират повече от действителните чаени листа, а не водния екстракт от традиционния китайски зелен чай. Необходими са обаче допълнителни изследвания за валидиране на тези твърдения и за по-нататъшно разграничаване на японския зелен чай от китайския зелен чай.
Антиоксидантите
Медицинският център на университета в Мериленд заявява, че зеленият чай е богат на мощни антиоксиданти, иначе известни като полифеноли, които неутрализират свободните радикали. Според университета Райс свободните радикали могат да повредят жизненоважни клетъчни компоненти като синтеза на ДНК и да доведат до ускорено стареене или рак. Антиоксидантите могат също да помогнат за инхибиране на абсорбцията на холестерол в чревния тракт и да подпомогнат екскрецията на холестерола. UMMC отбелязва също, че полифенолите са класифицирани като катехини, а зеленият чай съдържа шест катехинови съединения, включително най-често изследваното съединение, епигаллокатехин галат или ЕКГК.
Отслабване
Според писатели на персонала за уебсайта Hoffman Center, център за допълваща медицина в Ню Йорк, съединението EGCG в зелен чай може да помогне за установяване на здравословен баланс на кръвната захар. При липса на колебания на кръвната захар, тялото може да изпита по-малко желание, което може да доведе до загуба на тегло. Освен това изданието на "Американското списание за клинично хранене" от декември 1999 г. публикува проучване, в което потребителите на зелен чай показват повишена скорост на термогенеза. Термогенезата описва процеса, чрез който тялото метаболизира мазнините, за да поддържа или повишава температурата на тялото. Според проучването, енергийните разходи в резултат на окисляване на мазнините са се увеличили от 31 процента на 41 процента. Изследователите приписват високо мощния EGCG за повишената скорост на термогенеза. Не е ясно дали изследването се отнася до японския или китайския зелен чай, или и двете.
Допълнителни предимства
Полифенолите, намиращи се в зеления чай, също могат да помогнат за облекчаване на симптомите на възпаление и насърчаване на здраво сърце и сърдечно-съдова система. UMMC съобщава, че зеленият чай може да успокои възпалението на стомашно-чревния тракт, като това, причинено от болестта на Крон и улцерозен колит, предотвратява атеросклерозата, като понижава нивата на холестерола и триглицеридите и предпазва черния дроб от вредното въздействие на токсичните вещества, като алкохола. UMMC не се отнася конкретно за японския или китайския зелен чай.
