За лайперсъна „казеинът“ и „натриевият казеинат“ по същество са едни и същи продукти. Полезно е да знаете, че казеинът се намира естествено в млякото, докато натриевият казеинат се извлича от казеина като протеинова добавка, но много хора все още ги използват взаимозаменяемо.
Бакшиш
Казеинът е основният протеин в млякото. Форма му, натриев казеинат, е производно на млякото, добавено към други продукти за хранене или текстура, или се продава като хранителна добавка.
Създаване на натриев казеинат
„Изварата и суроватката“ не е само израз на детска рима. Разделянето на мляко на твърди частици (извара) и остатъчната течност (суроватка) дава възможност на производителите на млечни продукти да правят всичко - от извара до въпросително blanco.
Създаването на извара също е първата стъпка в производството на натриев казеинат. Млякото се изсипва чрез добавяне на кисел материал към течността. Занаятчиите и домашните сирене могат да използват лимонов сок или оцет. Търговските производители на млечни продукти използват сирище, произведен от животни материал, състоящ се от ензими, които стимулират процеса на извара.
За да се извлече казеиновият протеин от получената извара, изварата се обработва с алкал и след това се суши. Една обща алкална основа е натрият, а продуктът, който се получава при използването му, е известен като натриев казеинат.
Натриевият казеинат е около 90 процента протеин. Смята се за идеална форма на казеин, тъй като може да се разтвори лесно, когато се смеси с течност.
Това качество го прави полезен за добавяне към хранителни продукти, както за структура, така и за подобряване на хранителното съдържание на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Натриевият казеинат е полезен и като хранителна добавка, или в предварително смесена течна протеинова смес, или за хора, които искат да разтворят натриевия казеинат в собствените си напитки и храни.
Използване на добавка натриев казеинат
Когато става дума за добавяне на протеинов прах към ежедневната им диета, много хора намират избор между суроватъчен протеин и казеинов протеин, известен още като натриев казеинат. Всеки има своите плюсове и минуси, отбелязва Фондацията на Международния съвет за информация за храните.
Подобно на суроватката, казеиновите протеини могат да помогнат за изграждането на мускулна маса, особено когато се комбинират със силова тренировка. Химическата структура на казеина е подобна на балончета, което позволява бавно освобождаване на аминокиселините му в кръвта. Това постепенно увеличаване на протеините "храни" мускулите по устойчив начин в продължение на няколко часа, а не с едно бързо избухване. Помислете да използвате казеинов прах преди тренировка, за да снабдите мускулите с необходимите им хранителни вещества.
Натриевият казеинат и други форми на казеин също може да е добре да се приемат преди лягане. През времето в леглото мускулите се възстановяват и започват да се възстановяват от тренировки през деня, особено тези, включващи силови тренировки.
Има редица начини да добавите натриев казеинат или други протеинови прахове в ежедневната си диета. Вземете малко „мускулно мляко“, което е предварително смесено и готово за пиене. Алтернативно, добавете протеинов прах към вашите смутита, сутрешна овесена каша или закуска с кисело мляко в късния следобед.
Бакшиш
Може да има моменти, когато предпочитате суроватката пред казеиновия протеин като добавка, отбелязва ACE. Тъй като суроватъчният протеин навлиза в кръвта ви по-бързо от натриевия казеинат и е добър източник на аминокиселини, поддържащи мускулите, суроватъчните прахове могат да бъдат полезни веднага след силовите тренировки, за да подпомогнат незабавния растеж и възстановяване на мускулите.
Имайки предвид фактора на алергията
Не всички търсят натриев казеинат като начин да добавят хранителни вещества към диетата си. Всъщност е полезно да четете внимателно етикетите, ако имате алергии, свързани с мляко. Някои семейства могат да купуват продукти, за които смятат, че не съдържат млечни продукти, без да осъзнават, че те могат да включват млечни производни като натриев казеинат, отбелязва Американската фондация за астма и алергия.
Хората, които имат непоносимост към лактоза, нямат способността да разграждат лактозата, което е съдържанието на захар в млякото. Тези захари се преместват в дебелото ви черво, вместо да се абсорбират в кръвта. Някои от класическите признаци на непоносимост към лактоза включват болка в стомаха, подуване на корема, газове и диария.
Може да се изненадате колко често млечните производни се използват в хранително-вкусовата промишленост. Натриевият казеинат добавя допълнително хранене към определени продукти, като протеинови шейкове, но също така подобрява текстурата на преработените меса и сгъстява кремообразните продукти. Естественият бял цвят на натриевия казеинат също спомага за изсветляването на определени вещества, поради което е популярна добавка за продукти като сметани за кафе.
Избор на вашите протеинови източници
Да поговорите с Вашия лекар или диетолог, преди да добавите хранителна добавка към здравния си план, винаги е добра идея. В случая с натриев казеинат е важно да прецените колко протеин получавате в диетата си, преди да добавите повече чрез натриев казеинат или суроватъчен протеинов прах.
Според клиниката на Майо, много американци вече получават повече протеин, отколкото им е необходимо. Всъщност някои хора погрешно дават твърде много вяра в способността на протеините сами да изграждат мускули, игнорирайки ефикасността на силовите тренировки.
Опасността при поглъщане на твърде много протеини е, че ако не използвате всичките, докато тренирате, той ще се съхранява като телесни мазнини. Дори ако всичките ви хранителни протеини са с ниско съдържание на наситени мазнини, добавянето на протеинови добавки отгоре на диетичните мазнини може потенциално да облага бъбреците, предупреждава клиниката Майо.
Жена, която тежи около 130 килограма, се нуждае от приблизително 50 грама протеин на ден, според стандартното ръководство от 0, 8 грама протеин на 1 килограм телесно тегло. Сервирането на протеинов прах, съдържащ казеин, може да съдържа около 40 грама протеин, отбелязва Програмата за научни изследвания на Университета във Вашингтон. Промяната, че сервирането може да бъде полезно, ако вече получавате средно или над средното количество протеин чрез вашата диета.
Важно е също да запомните "натриевия" компонент на натриевия казеинат. Продукт като „мускулно мляко“, който съдържа натриев казеинат, може да съдържа до 430 милиграма натрий, посочва Университетът на Вашингтон.
Нуждаете се от алтернативи без млечни продукти?
Няма как да се заобиколи факта, че натриевият казеинат, при всичките му предимства, е производно на млякото. Ако сте веган или страдате от млечни алергии, се предлагат други форми на протеинови добавки и високопротеинови храни.
Помислете за добавяне на захранвано „мляко“ от източници без млечни продукти, като оризово мляко, ядки или соево мляко на прах. Смесете ги с коктейли, овесени ядки и други храни, точно както бихте натриев казеинат и други протеинови прахове. Проверете обаче етикета, за да се уверите, че тези вегански продукти не съдържат думи като „казеин“, „суроватка на прах“ или „производно на мляко“.
Най-добрият ви вариант обаче е да ядете диета, богата на цели растителни храни с високо съдържание на протеини. Вареният боб осигурява 7 до 9 грама протеин на порция. Семената, ядките и ореховите масла варират от 4 до 9 грама протеин на порция.
Изберете зърна, които естествено съдържат белтъчини, като пшенични плодове, киноа и kamut, които доставят 4 до 6 грама протеин в порция. Храните на основата на соя като мляко, тофу и темпер осигуряват 8 до 16 грама протеин. Дори зеленчуци като спанак, артишок и грах доставят 3 до 5 грама протеин в една порция.
