Агнешките ребра на скара попадат в тази категория храни, които изглеждат елегантно, но изискват само основни умения за готвене на открито. Тъй като печенето на грил издига опушената, сочна страна на агнешкото месо, няма да ви е необходимо много повече от солена разтривка, за да омекотите ребрата и да освободите соковете им. За специален щрих обаче помислете за включване на често срещаните вкусови партньори на агнешко месо, като розмарин, магданоз и градински чай. Смелете тези билки и ги включете в втриващата подправка, която ще се превърне в ароматна, хрупкава коричка по време на скара.
Етап 1
Смесете търкането на подправки в плитка купа. Нарязаните билки като розмарин, градински чай и магданоз, както и черен пипер, могат да се добавят в пропорции според вашия вкус. Сместа трябва да включва най-малко 1 супена лъжица сол на всеки 8 до 10 агнешки ребра.
Стъпка 2
Разтрийте агнешките ребра от всички страни със сместа за подправки и поставете ребрата върху лист за печене, за да почиват, докато решетката се загрява предварително.
Стъпка 3
Почистете решетките на грила, ако е необходимо, и леко напръскайте решетките с спрей с незалепващо масло.
Стъпка 4
Настройте скарата на среден огън.
Стъпка 5
Прехвърлете агнешките ребра от листа за печене на скара. Оставете ребрата да се готвят от 3 до 5 минути на среден огън.
Стъпка 6
Обърнете ребрата и гответе още 3 до 5 минути.
Стъпка 7
Поставете термометър за готвене в най-плътната част на реброто за проба, за да сте сигурни, че той е достигнал поне 120 градуса по Фаренхайт за рядко месо или 130F за средно рядко.
Стъпка 8
Извадете ребрата от скарата, когато са достигнали желаната температура, и ги оставете да си почиват на чинията за сервиране поне 3 минути.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Плитка купа
Сол
Пипер
Нарязани билки (по желание)
Хартия за печене
Спрей за готвене без лепило
клещи
Сервиране на чиния
Бакшиш
Рибните котлети са по-тънки от другите агнешки котлети, което ги прави идеални за бързо готвене на средна скара. Ако обаче вашите котлети са необичайно дебели, помислете да ги приготвите на хладната страна на скарата, след което да ги довършите на пряка топлина. Това ще предотврати общия проблем с дебелото месо на скара, при което разфасовките имат почерняла външност, но недоизпечен център.
Сервирайте агнешки котлети със сос от кисело мляко с мента, джоджен от мента или горчица от гурмани. Възможностите за странично ястие включват нови картофи на скара, див ориз, задушен грах или задушен зелен фасул.
Внимание
Не оставяйте скарата, докато котлетите се готвят, в случай, че капещата мазнина причинява малко възпламеняване. Задушете пламъка с капак и поставете отново ребрата, ако това се случи.
USDA препоръчва минимална температура на готвене от 145 градуса по Фаренхайт, но може да предпочетете 130F градуса, което се счита за средно рядко срещано.
