Кремообразното богатство на пълномаслено мляко може да ви изкуши да го излеете в купата си със зърнени храни, освен ако не спрете да обмислите съдържанието на мазнини. Американците са закупили около 5 процента по-малко пълномаслено мляко през 2010 г., отколкото през 2009 г., според статистиката на Министерството на земеделието на САЩ. Мазнините и калориите в пълномасленото мляко могат да допринесат за спада на потреблението, тъй като в повечето случаи USDA препоръчва да изберете мляко с ниско съдържание на мазнини или с мазнини.
Преработка на пълномаслено мляко
По-голямата част от млякото в Америка идва от млечни крави, въпреки че в някои региони на страната можете да намерите козе мляко. Пълномасленото мляко в хранителните магазини претърпява процес на пастьоризация, предназначен да елиминира опасните бактерии. Стандартът на USDA за пълномаслено мляко гласи, че млякото трябва да има поне 3, 25 процента млечна мазнина. За сравнение млякото без мазнини получава по-малко от 0, 2 процента от калориите си от млечните мазнини. Цялото мляко преминава през процес на отделяне, преди да се пастьоризира. В малко мляко се добавят витамините А и D, за да се подобрят хранителните му ползи.
Мазнини и хранителни вещества
Базата данни на хранителните вещества на USDA показва, че 1 чаша пълномаслено мляко, обогатено с витамин D, съдържа 8 грама мазнини, около половината от които са наситени мазнини. Около 48 процента от калориите в пълномасленото мляко идват от мазнините. Други хранителни вещества включват 8 грама протеин, 12 грама въглехидрати и 12 грама естествена захар, лактоза. Сервирането с 1 чаша съдържа 276 милиграма калций, 105 милиграма натрий и някои витамини от група В.
Видове мазнини
Може би по-важно от количеството мазнини в 1 чаша пълномаслено мляко може да е видът мазнини в млякото. Американската сърдечна асоциация съветва да ограничите приема на наситени мазнини до само 7 процента от хранителните калории. Пълномасленото мляко получава 57 процента от мазнините си от наситени мазнини, а останалото от мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Ако ядете около 1800 калории на ден, можете да имате само 126 мазнини калории от наситени мазнини, а 2 чаши пълномаслено мляко надхвърлят тази граница.
