Със своя поразителен черен външен вид оризът от венери е „оризът на императорите“ с китайски корени и съвременни италиански приложения. Този черен ориз върви с много имена, включително „ориз на императора” и „забранен ориз” и се отглежда както в Китай, така и в Италия. От районите на Ломбардия и Пиемонт в Италия оризът Неро е известен още като ориз Черна Венера. Venere Nero е хибридно зърно, което комбинира черен ориз на император с италиански сорт и има страхотна текстура, която изисква малко по-дълго време за готвене от традиционния бял ориз.
Външен вид
Ориз Venere е среднозърнест ориз с тъмно черен цвят и орехов, сладък вкус. Когато се готви, оризът изглежда лилав и осигурява ярък контраст на повечето храни, когато се сервира. Наситено лилавият цвят се дължи на флавоноиди, наречени антоцианини, които са пигменти, намиращи се в корпуса на ориза. Оризът Venere осигурява едновременно естетическа и текстурна привлекателност.
Ползи за здравето
Оризът Venere осигурява повече ползи за здравето от традиционния смлян бял ориз, тъй като непокътнатият корпус на венери съдържа минерали като манган, молибден, фосфор и магнезий. Освен това е добър източник на фибри и сложни въглехидрати. Оризът от черен фурнир е пълнозърнеста храна и няма холестерол, мазнини или натрий.
Основна рецепта за ориз
Готвенето на ориз от венери е много подобно на готвенето на бял ориз. Необходими са 1 3/4 чаши вода за всяка 1 чаша сух неварен ориз. Комбинирайте водата и черния ориз в тенджера за сос, включете силен огън и доведете до варене. След като водата заври, намалете котлона до средно ниска и покрийте с капак; оставете да къкри за 25 до 30 минути. След като оризът е сварен, оставете го да преседи няколко минути, преди да сервирате. Оризът от Venere може да се приготви и с традиционна готварска печка за ориз.
Ризото Венере
Оризът Venere е вкусен, когато се готви като италианско ризото. Разтопете 1 супена лъжица масло в тенджера за сос на среден огън и след това задушете 1 малка нарязана на кубчета лук в маслото за 3 минути или докато стане прозрачна. Увеличете котлона до средно висок и добавете 1 чаша венерен ориз към сотирания лук и препечете за 2 минути. Използвайки 4 чаши пилешки или зеленчукови запаси, лъжица 1 до 2 черпака течен запас върху ориза. След като се абсорбира, добавете още 1 до 2 черпака, докато в крайна сметка не се използва цялата течност. Черният ориз трябва да изглежда кремообразен и мек; свалете го от котлона и поръсете 2 супени лъжици сирене пармезан и 1 чаена лъжичка черен пипер върху ориза.
