Въпреки името си, фъстъците не са нито ядки, нито грах. Те принадлежат към семейството на бобовите растения, което включва леща, нахут и боб. За разлика от ядките, които растат на дървета, фъстъците започват да растат на земята и в крайна сметка се заравят под земята, където узряват.
Фъстъците са хранително гъсти; всъщност фъстъченото масло често е храната на избор в полярните експедиции, тъй като е с високо съдържание на протеини и калории и не изисква готвене или приготвяне. Интересно е, че докато фъстъците са богати на мазнини, мазнините, които съдържат, всъщност са здравословни за сърцето.
Фъстъци и здраве на сърцето
Фъстъците могат да бъдат част от здравословна диета и дори да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Хранителните вещества в ядките и фъстъците, които могат да са отговорни за тези ефекти, включват протеин, фибри, основни минерали, включително магнезий, и други полезни растителни съединения, наречени фитонутриенти. Фъстъците са с ниско съдържание на наситени мазнини, което може да бъде вредно за здравето на сърцето и е напълно без трансмазнини.
През 2003 г. Администрацията по храните и лекарствата издаде квалифицирано твърдение, че научните доказателства предполагат, но не доказват, че яденето на 1, 5 унции фъстъци на ден като част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това, преглед от 2016 г. на 29 проучвания, публикуван в BMC Medicine, установи, че консумацията на фъстъци е свързана с цялостно намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Съдържание на антиоксиданти
Фъстъчените кожи са богати на антиоксиданти, съединения, които защитават клетките ви от увреждания от окислители, които се срещат естествено в околната среда, както и от тези, които са причинени от човека, като дим и замърсяване на въздуха.
Диета, богата на антиоксиданти, може да подобри здравето на сърцето, като намали риска от заболяване. Изследване, публикувано през 2018 г. в International Food Research Journal, установи, че печените фъстъчени кожи имат по-високо съдържание на антиоксиданти от непечените кожи.
Фъстъците също съдържат ресвератрол, фенолно съединение, което е най-известно като това, че е в червено вино. Не е нужно да пиете, за да получите ползите от ресвератрол. Преглед на изследвания, публикувани през 2017 г. в NPJ Precision Oncology, отбелязва, че клиничните изпитвания показват, че ресвератролът има положителен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания.
Дума за фъстъчено масло
Фъстъченото масло често се счита за нездравословно, тъй като е с високо съдържание на наситени мазнини и натрий, като цяло се смята за вредно за риска от сърдечни заболявания. Съотношението на фъстъченото масло обаче между наситените мазнини и ненаситените мазнини - 3, 3 грама до 12, 3 грама - е приблизително същото като това на зехтина и е приемливо да се консумира умерено.
Фъстъченото масло също съдържа фибри и калий, последният от които помага да се противодейства на вредното въздействие на съдържанието на натрий. Имайте предвид обаче, че една порция фъстъчено масло е само 2 супени лъжици - не целият буркан, изяден с лъжица.
