Печеното говеждо месо е любител на барбекюто, което се харесва на печено, защото служи добре от пушача и прави отлични остатъци за любителите на сандвичи. Можете да използвате всякакъв вид разфасовки от говеждо месо, някои от които са по-нежни от други. Ако сте на бюджет, все още можете да се насладите на вкусно, нежно печено говеждо месо, като коригирате времето за готвене и температурите си с по-малко нежно, евтино рязане като кръгло печено. Термометърът за месо трябва да отчита 140 градуса по Фаренхайт за редки печени; средно варира от 145 до 155 Fahrenheit и добре направените печени регистрират от 160 до 170 Fahrenheit.
Пушенето на добре мрамориран разрез
Етап 1
Стартирайте пушача, като настройвате пламъците за непряка топлина. Непряката топлина поставя пламъци само от едната страна. Дясната страна съхранява пламъците, а лявата е запазена за поставяне на месото. Поставете тиган с вода под лявата страна, напълнена 1/3 с вода.
Стъпка 2
Оставете пушача да се охлади до слаб-среден огън около 250 градуса по Фаренхайт. За газови скари и пушачи това е настройка на панела на копчето; въгленките трябва да бъдат покрити с бял кехлибар, без пламъци да скочат нагоре. Поставете дървени стърготини върху въглищните въглища, за да придадете аромат на дърво на месото.
Стъпка 3
Втрийте месна подправка върху печеното. Подправянето обикновено започва с едно към едно смес от сол и черен пипер, подправена с кайен, паприка, лук и чесън на прах. Сместа от подправки, която използвате, трябва да зависи от вашите лични предпочитания. Няма ограничения за това какви подправки може да искате да използвате като триене. Други идеи са розмарин, босилек, мащерка и дори пакетче микс от говеждо месо.
Стъпка 4
Поставете месото от лявата страна на скарата, далеч от пламъците. Затворете капака.
Стъпка 5
Пушете печеното за около четири часа. Добавете дървени стърготини и вода, колкото е необходимо, за да запазите огъня и влагата в пушача. Поставете термометър за месо в дълбоката среда на печеното, за да проверите температурата.
Пушенето на по-лек разрез
Етап 1
Мариновайте печеното за една нощ. Смесете любимия си сух търкач. Използвайте 3 чаени лъжички суха търка и добавете 1 чаша шери с 1/2 чаша зехтин за покриване на месото.
Стъпка 2
Загрейте скарата на среден огън, приблизително 325 градуса по Фаренхайт. Запалете само дясната страна, оставяйки лявата за непряко готвене на топлина.
Стъпка 3
Поставете месото отстрани на скарата без пламъци. Затворете капака и оставете печеното да се готви за около 3 часа. Проверете вътрешната температура с термометър за месо, като го мажете всеки час. Когато вътрешната температура е 115 градуса по Фаренхайт, ще дойде време да търсите месото.
Стъпка 4
Поставете печеното над пламъците в продължение на 20 минути, като на всеки пет минути преобръщате до кафяво. Това извлича месото, за да помогне за заключването в сокове.
Стъпка 5
Махнете печеното от котлона и го поставете в чиния за 20 минути, за да почине, преди да издълбаете и сервирате.
