Въпреки името си, кокосовото мляко е доста различно от млякото. Той е с високо съдържание на мазнини, но освен това е без холестерол и богат на много хранителни вещества. Тъй като не се получава от млякото на животни, кокосовото мляко е без лактоза и може да бъде перфектна алтернатива за хората, които следват диета без лактоза.
Относно лактозата
Лактозата е известна още като млечна захар. Произвежда се в млякото на бозайници, включително крави, овце и други животни, използвани за производството на млечни продукти. Бременните жени произвеждат лактоза в кърмата си. Когато бебетата се раждат, храносмилателните им пътища са снабдени с лактаза, ензимът, необходим за усвояването на лактозата в млякото на майките им. Нивата на лактаза на храносмилателната система с времето намаляват, което води до лактозна непоносимост.
Мъдра алтернатива
Като безалкохолен продукт, кокосовото мляко е без лактоза. Въпреки че е богата, кремообразна и снизходителна, това не е грижа за хората, които трябва да избягват млечните продукти - и това е много хора. Около 30 милиона възрастни американци изпитват симптоми на непоносимост към лактоза, включително подуване на корема, спазми, диария, гадене и газове. Изборът на кокосово мляко над мляко за сметанови сосове, къри, десерти или други ястия може да предложи богат вкус, заедно с хранителни вещества и фибри.
Начини за справяне с лактозната непоносимост
Изборът на кокосово мляко над млякото е сигурен начин да избегнете последствията. Въпреки това, понякога възникват случаи, когато избягването на млечни продукти е трудно. Например, когато вечеряте навън, възможно е лактозата да е скрита в много ястия, които изглеждат без млечни продукти. Или може би приборите, използвани за приготвянето на ястието ви, също докоснаха сметанов сос. Други ситуации могат да включват празненства за рожден ден, изпълнени с торта или други поводи. В тези случаи има добавки без рецепта лактаза, които ви прекарват през деня.
Използване на кокосово мляко в рецепти
Отстъпчивата текстура на кокосовото мляко го прави подходящ заместител на крема. Опитайте го в сметана спанак или други кремообразни зеленчуци или като част от панировка за пържено пилешко или пържени скариди от кокосови орехи. Кокосовото мляко е популярно в азиатските ястия, включително къри и ястия с юфка. Известен е и с ролята си в пина колади и други тропически напитки. Кокосовото мляко е все по-популярна съставка в десерти като пудинг без млечни продукти, глазури, без млечни йогурти и сладоледи.
