Писателят на културната храна на CNN Марк Wiens нарича сом там една от най-популярните салати в Тайланд. Традиционно се приготвя с настърган зелен папая, варени и охладени стрити боб, сушени скариди, печени фъстъци, тамаринд и сок от лайм, домати, паста от захарна тръстика или палмова захар и рибен сос, чесън и чили, сом там също е известен като тайландска зелена салата от папая, Типичната порция от 1 чаша домашно приготвена сом там е с ниско съдържание на калории и мазнини, като същевременно осигурява протеини, въглехидрати и основни витамини.
Без наситени мазнини
Som tam съдържа приблизително 97 калории във всяка порция от 1 чаша, като 16, 2 калории - около 17 процента от общото калорично съдържание - допринасят с 1, 8 грама обща мазнина. Приготвен само с малко количество сушени скариди, сом там съдържа незначително количество наситени мазнини. Вариациите, които включват свинско или раци, може да имат повече. Всяка порция от традиционно приготвената салата съдържа 3, 5 милиграма холестерол или 1 процент от 300-милиграмния дневен лимит, препоръчан за здрави възрастни от Американската сърдечна асоциация.
Високо в захарите
Всяка чаша домашна версия на сом съдържа около 19, 4 грама въглехидрати или около 80 процента от общите калории на ястието. От това количество 12, 9 грама се доставят от прости захари, толкова захар, колкото бихте получили от 1 чаша намалена -маслено мляко или един цял, средно голям печен сладък картоф. Som tam има 2, 9 грама фибри на порция, количество, което осигурява над 10 процента от препоръчителния дневен прием на фибри за жени от 19 до 30 години и 8, 5 процента от изискването за мъже от същата възрастова група.
Източник на протеин
Средната възрастна жена се нуждае от 46 грама протеин дневно, а мъжът се нуждае от 56 грама на ден. С 3 грама протеин във всяка чаша, порция сом ще осигури 6, 5 процента от нуждите на жената всеки ден и 5, 3 грама от мъжете. По-голямата част от протеина в традиционно приготвения сом се допринася от ядки и морски дарове, и двете се препоръчват от Харвардската школа по обществена медицина като здравословни алтернативи на протеините в сравнение с червените меса като говеждо или свинско месо.
Богат на витамин С
Зелената папая, която е основната съставка в сом там, е богата на витамин С. Всяка чаша сурова зелена папая съдържа приблизително 85 милиграма витамин С, доставяйки 94 процента от 90-милиграмовите дневни нужди за мъже и над 100 процента от жените 75 милиграма препоръчителна дневна доза. Съдържанието на витамин С в храни като папая намалява, колкото по-дълго е изложена на светлина, въздух и топлина. За да получите максимално количество хранителни вещества, пригответе сом само преди да планирате да сервирате салатата.
