Бамбуковите издънки са може би по-ценни за това, което не добавят към храната ви, отколкото това, което правят. Макар и да не се спукват с хранителни вещества, азиатските зеленчуци добавят насипно състояние и текстура към храните, без да трупат мазнини и калории. Ако намерите свежи издънки в хранителния магазин, обелете и ги сварете преди сервиране. Консервираните издънки са лесно достъпни на азиатските пазари и хранителни магазини; претоплете ги или ги сервирайте охладени. Използвайте бамбукови издънки в пържени картофи, хвърлете ги с макаронени изделия или ги добавете към гювечи. Алтернативно, мариновайте варени или консервирани издънки в оцет и олио, за добавка към ястия с антипасто.
Главна информация
Тъй като консервираните бамбукови издънки са склонни да идват в по-фина форма на кубчета от домашно нарязаните издънки, е добра идея да се сравняват издънките по тегло, а не по обем. 3, 5 унция от бамбукови издънки е малко над 3/4 чаша варени издънки, докато 3, 5 унция. на консервирани издънки е почти точно 3/4 чаша. 3, 5 унция порцията на варени издънки е 12 калории, докато консервираните издънки имат 19 калории. И двата вида имат нула или много малко мазнини, натрий или холестерол. Варените издънки имат 2 въглехидрати, а консерви съдържат 3 въглехидрати. И двете предлагат около 1, 6 g протеин.
влакно
Бамбуковите издънки са добър източник на диетични фибри. 3, 5 унция сервирането на варени издънки осигурява 4 процента от фибрите, от които се нуждаете всеки ден, а консервираните издънки осигуряват 6 процента от дневната стойност, или DV, за фибри. Според MedlinePlus фибрите спомагат за понижаване на холестерола и стабилизиране на кръвната захар, като същевременно помагат за регулиране на храносмилането ви и могат да намалят риска от някои видове рак, включително рак на дебелото черво.
Витамини и минерали
Ако вашият лекар ви препоръча да предприемете DASH, диетични подходи за спиране на хипертонията, план за хранене, изберете прясно сварени бамбукови издънки над сорта консерви. DASH диетите подчертават здравословния прием на калий, минерал, свързан с по-ниско кръвно налягане. 3, 5 унция сервирането на домашно приготвени бамбукови издънки осигурява 15 процента от DV за калий, но същото количество консервирани бамбукови издънки съдържа само 2 процента от калия, който трябва да имате всеки ден. И двата сорта са добри източници на мед, манган и витамин В-6. Всеки също осигурява най-малко 2 процента от DV за рибофлавин, фосфор и цинк.
Допълнителни предимства
Според Университета на Вашингтон, някои съединения в бамбуковите издънки могат да имат допълнителни ползи. Някои от съединенията, включително тези, известни като фенолни киселини, могат да осигурят антиоксидантна защита срещу сърдечни заболявания и рак. Изглежда, че друг фитохимикал в бамбуковите издънки, лигнани, носи редица ползи, чрез противогъбични и антивирусни свойства, както и възможни противоракови свойства.
