Тъй като сърдечните заболявания достигат почти епидемични размери в САЩ, здравните специалисти призовават пациентите да намалят рисковите си фактори чрез физически упражнения и диета с ниско съдържание на холестерол и наситени мазнини. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да поддържате дневния си прием на холестерол под 300 милиграма или 200 милиграма, ако имате висок холестерол или сърдечни заболявания. Въпреки че някои продукти от морски дарове, включително скариди, съдържат значителни количества холестерол, мидите са значително по-ниски в холестерола.
Основите
Холестеролът е вещество, подобно на восък, произведено от миди, хора и други животни. Вашето тяло произвежда около холестерола, който ви е необходим, за да изградите здрави клетки, да произвеждате витамин D и хормони и да регулирате други функции. Ако приемате повече холестерол, отколкото тялото ви се нуждае за основните функции, излишъкът от холестерол остава в кръвообращението ви и увеличава риска от развитие на коронарна болест, сърдечна недостатъчност, инфаркт и инсулт.
Съдържание на холестерол
Единична порция миди, или около 12 малки миди, съдържа 80 милиграма холестерол, което представлява по-малко от една трета от дневния ви лимит - умерено количество холестерол. За да разгледаме това количество в перспектива, помислете, че в голямо яйце има 186 милиграма холестерол, половината печена пилешка гърда доставя 82 милиграма, а 3-унция хамбургер, направен с 80 процента постно говеждо месо, има 77 милиграма.
подправки
Лесно е да прекалите с подправки за вашите миди, но мъдрият избор може да ограничи добавения холестерол. Лимоновият сок, виното и чесънът са без холестерол, така че можете удобно да добавите тези в бульона от миди. Маслото обаче съдържа 31 милиграма холестерол в една супена лъжица. Добавянето на 3 супени лъжици разтопено масло към десетките ви задушени миди повишава общото съдържание на холестерол до 173 милиграма, или около 87 процента от дневния препоръчителен лимит.
погрешни схващания
Въпреки че много хора смятат, че пържените миди са с по-високо съдържание на холестерол, отколкото мидите на пара, разликата е минимална. Сервиране на 3/4 чаши хлебни и пържени миди от ресторант за бързо хранене съдържа 87 милиграма холестерол, само 7 милиграма повече от задушената версия. Тъй като холестеролът е животински продукт, пшеничното брашно, използвано за покриване на пържените миди, не съдържа холестерол и намалява общия брой на холестерола. Ако добавите 3 супени лъжици разтопено масло към вашите задушени миди обаче, вашето предястие от дузина задушени миди съдържа два пъти повече холестерол от сервирането на пържени миди. Пържените миди обаче съдържат повече наситени мазнини - вида на мазнините, които повишават вредния холестерол в кръвта - отколкото мидите на пара, така че те имат по-голям ефект върху нивата на холестерола в кръвта, отколкото мидите на пара.
