Малка скара на дървени въглища често е разумна за малки семейства и пътувания. Готвенето на бургери и пържоли на директна топлина работи също толкова добре, колкото и на по-голяма скара. Готвенето на непряка топлина на малка скара е по-голямо предизвикателство, но малко практика и няколко съвета ще ви грилират като професионалист.
Отопление на скара
Етап 1
Поставете решетката на открито на равна повърхност далеч от надвесени дървета, покриви или други конструкции. Отворете долния отвор.
Стъпка 2
Извадете капака и решетката за скара от решетката. Набийте брикети с дървени въглища в пирамида в центъра на скарата. Ще ви трябват приблизително 30 брикета за всеки килограм месо, което възнамерявате да готвите. Ще ви трябват повече въглен в студени, мокри или ветровити дни.
Стъпка 3
Поръсете около 2 унции по-лека течност върху въглен, като внимавате всеки брикет да бъде покрит. Внимателно запалете въглен с кибритена клечка. Дръжте капака, докато въглищата са горещи и сте готови да готвите.
Стъпка 4
Загрейте въглищата за 20 до 25 минути. До този момент въгленът трябва да бъде покрит със слой от бяла пепел.
Стъпка 5
Разстелете дървени въглища навън, покривайки дъното на скарата за директно печене или ги поставете отстрани за непряка топлина. Използвайте дългите дръжки, за да местите въглищата.
Стъпка 6
Покрийте решетката за грил с растително масло, за да предотвратите залепването; използвайте наситена хартиена кърпа или четка. Като носите ръкавици, поставете повърхността на скара обратно на решетката. Оставете повърхността на грила да се загрее, преди да поставите храна на скарата.
Печене с директна топлина
Етап 1
Използвайте отворите за грил, за да контролирате температурата на скарата. Отворете отворите докрай за горещ огън или ги затворете частично, за да намалите топлината.
Стъпка 2
Поставете храната в средната част на скарата за най-голяма топлина или я преместете отстрани, ако решетката е прекалено гореща. Оставете храната да покафенява от едната страна, преди да я обърнете. Обръщането на храната твърде често предотвратява натрупването на хубава коричка и може да доведе до разпадане на храната.
Стъпка 3
Съхранявайте бутилка с вода под ръка за възпламенявания. Повечето избухвания изгасват бързо и не се нуждаят от внимание, но пръскайте всички големи или продължителни пожари, които започват. Взривите бързо се очакват и оставят нежелани аромати след себе си.
Печене над индиректна топлина
Етап 1
Използвайте индиректна топлина за печене на по-големи разфасовки на месо като цели пилета, пуйки и печени, които изискват по-продължително готвене, за тлъсти меса като патица или за храни като рибни филета, които се нуждаят от по-ниска топлина.
Стъпка 2
Печенето над непряка топлина е по-трудно на малка скара, тъй като въгленът все още е близо до повърхността за готвене. Преместете дървените въглища от двете страни на скарата, оставяйки центъра без въглища. Поставете капачка между въглищата, ако желаете, за да хванете капковото. За храните, които изискват дълго време за готвене, добавете тънък слой вода в тенджерата за капене.
Стъпка 3
Поставете месото в центъра на скара. Затворете капака и го дръжте затворен, повдигнете го само за да месите месото, проверете за готовност или добавете въглища.
Стъпка 4
Добавете допълнителен въглен, когато са необходими дълги времена за готвене. Ще ви трябва допълнителен въглен за всеки допълнителен час от времето за готвене. Поставете 16 до 18 допълнителни брикета около външната страна на горещия въглен и ги оставете 20 минути да се нагреят, преди да са необходими.
Почистване на скара
Етап 1
Затворете отворите и капака, когато готвенето приключи и оставете скарата да се охлади за 48 часа, преди да изхвърлите въглищата. Ако трябва да изхвърлите горещите въглища, прехвърлете ги поотделно с дълги щипки. Погребете ги в кофа с пясък или вода.
Стъпка 2
Почистете повърхността на грила с телена четка, като почиствате, за да отстраните изгорелите храни.
Стъпка 3
Изхвърлете студената пепел и измийте дъното на скарата с ръчна метла или твърда четка.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Малка скара
дървени въглища
По-лека течност
Клещи с дълга дръжка
Грил ръкавици
Пръскайте бутилка с вода
Растително масло
Алуминиев капак за капене, по избор
Тел четка за грил
Метла за ръце или твърда четка
Внимание
Никога не добавяйте по-лека течност към горещите въглища, пламъкът може да пламне и да ви изгори.
