Увеличаване на съдържанието на витамин С
Аскорбиновата киселина е форма на витамин С, витамин, който често се разрушава при преработката на храни, тъй като е едновременно чувствителен към топлина и водоразтворим. Производителите използват аскорбинова киселина, за да увеличат общото съдържание на витамин С в храната или напитката до най-малко нива на предварителна обработка и правят храната да изглежда по-питателна за потребителите. Имате нужда от витамин С за образуване на колаген, поддържане на зъбите и костите здрави и заздравяващи рани.
Антиоксидантно действие
Витамин С действа като антиоксидант, което означава, че предпазва храните да не реагират с кислород, когато са изложени на въздух. Това помага да не се променят текстурата, аромата и цвета на храната. Добавянето на аскорбинова киселина към сушени меса им помага да запазят червения си цвят, така че да бъдат по-привлекателни за потребителите. Тази добавка може също да ви помогне да запазите нарязаните или консервираните плодове от почерняване. Това е причината, поради която хората понякога потапят нарязани плодове в смес от лимонов сок, който е източник на витамин С, и вода.
Ограничаване на образуването на вредни вещества
Сушените меса понякога съдържат вещества, наречени нитрати и нитрити. Добавянето на аскорбинова киселина към тези меса помага да се предотврати процесът, който превръща тези нитрати и нитрити в нитрозамини, които са вещества, които могат да повишат риска от рак. Аскорбиновата киселина също инхибира растежа на бактериите, като потенциално намалява пренасяните с храната заболявания и развалянето на храната.
Потенциални странични ефекти
Препоръчителната диета за витамин С е 75 милиграма на ден за жени и 90 милиграма на ден за мъжете. Медицинският център на Университета на Мериленд отбелязва, че витамин С, използван в търговската мрежа, се произвежда от царевица, така че може да искате да избягвате всякаква храна, съдържаща аскорбинова киселина, ако сте чувствителни към или сте алергични към царевицата. Повечето хора не изпитват неблагоприятни ефекти, освен ако не получават повече от 2000 милиграма витамин С на ден. В този момент може да причини разстроен стомах, диария или газове.
