Американците консумират много моцарела - повече от 11 килограма на човек годишно, според Международната асоциация на млечните храни. Моцарела е или прясна или отлежала, но авторът на готварската книга и готвачът Сара Моултън казва, че не могат да се използват взаимозаменяемо, тъй като свойствата и текстурите се различават. Те също се различават по хранителен начин: Възрастната моцарела се предлага в нискомаслени и немаслени сортове, докато прясната моцарела се приготвя от пълномаслено мляко. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и млечни продукти вместо пълни мазнини, така че консумирайте прясна моцарела само от време на време и в умерена степен.
Високо в мазнини
Типичната порция прясна моцарела с 1 унция съдържа 4, 5 грама мазнини, като приблизително 3 грама се доставят от наситени мазнини. Американската сърдечна асоциация заявява, че човек на диета с 2000 калории трябва да има 15 грама или по-малко наситени мазнини всеки ден; изяждането на унция прясна моцарела би осигурило 20 процента от тази препоръка. Пресната моцарела също е с високо съдържание на холестерол с 15 милиграма за унция, или 5 процента от количеството, което здравият възрастен човек трябва да ограничи ежедневно.
Богат на протеин
Докато прясната моцарела съдържа само следа количество въглехидрати и не е добър източник на повечето витамини, тя е богата на протеини - всяка унция осигурява около 5 грама. За мъж това количество е близо 9 процента от необходимия му дневен прием на протеин; за жена тя изпълнява почти 11 процента от нейното изискване на ден. По-добре е да получавате повече от протеина си от морски дарове, птици или растителни храни и по-малко от животински продукти като пълномаслено мляко, заявява Харвардската школа по обществено здраве.
Плътна с калций
Здравите възрастни се нуждаят от 3 порции храни, богати на калций, всеки ден, съветва USDA, а прясната моцарела е един от начините за постигане на това изискване. Мъжете и жените се нуждаят от 1000 милиграма калций дневно, а една унция прясна моцарела изпълнява 10 процента от това количество със 100 милиграма на порция. Вашето тяло се нуждае от адекватен витамин D, за да използва правилно калция. За разлика от много други млечни продукти като млякото, прясната моцарела не е подсилена с витамин D. Не забравяйте да включите в диетата си много храни, богати на витамин D: Засилените храни и тлъстите риби като сьомга или херинга са добър избор.
Потенциално с високо съдържание на натрий
Ако сте на диета с ограничена натрий, може да се наложи да ограничите приема на прясна моцарела. Солта е една от съставките, използвани при приготвянето на моцарела, а порцията от 1 унция може да съдържа до 130 милиграма натрий. За човек, ограничаващ себе си до 1500 милиграма натрий на ден, това би осигурило близо 9 процента. Когато е възможно, изберете ниско съдържание на натрий от пресни моцарела, които съдържат приблизително 50 милиграма натрий на унция.
