Въглехидратите, една от четирите макромолекули на живота, могат да съставят голяма част от вашата диета във всеки даден ден. Въглехидратите са изградени от свързани захарни молекули. Въглехидратите варират по размер от прости въглехидрати с една или две захарни молекули, до сложни въглехидрати, които могат да имат стотици молекули, свързани заедно, отбелязва Харвардската школа по обществено здраве.
Енергия
Наличието на въглехидрати в храната ви дава много важен източник на енергия. Енергията идва от разграждането на въглехидратите на съставните й компоненти. Излишните въглехидрати, които не се използват веднага за енергия, се съхраняват като гликоген. Когато съхранението на гликоген достигне капацитет, излишните въглехидрати се съхраняват като мазнини. Докато използването на въглехидрати като енергиен източник в тялото ви е важно само по себе си, наличието на въглехидрати не позволява на тялото да използва протеин в тялото за енергия.
структура
Въглехидратите започват като молекули захар. Всяка молекула захар се състои от въглеродна основа, с молекули водород и кислород, прикрепени към въглерода в различни позиции. Различната позиция на тези атоми се нарича стереоизомерия и създава различни захари, като същевременно поддържа идентична молекулна формула. Един пример, според Encyclopaedia Britannica, идва от захарите фруктоза и глюкоза, които имат по шест въглеродни атома, 12 водородни атома и шест кислородни атома. Въглехидратите имат вериги с различна дължина, но също така имат различна ориентация. Някои вериги захар са прави и равномерни, докато други вериги се разклоняват в много посоки.
Прости срещу сложни
Простите и сложни въглехидрати определят две групи въглехидрати, обикновено свързани с храните. Простите въглехидрати са тези, които имат по-малки вериги захари, свързани като цяло и като цяло осигуряват по-бърз източник на енергия, тъй като те се метаболизират по-бързо в организма. Сложните въглехидрати имат по-дълги вериги захари и отнемат много повече време за метаболизиране от обикновените въглехидрати. Сложните въглехидрати включват много храни, направени от зърнени храни, като тестени изделия и хляб.
