Натриевият бензоат е често срещан вид консервант за храна и е натриевата сол на бензоената киселина. Производителите на храни произвеждат натриев бензоат, като синтезират съединенията, натриевия хидроксид и бензоената киселина заедно. В допълнение към използването му като хранителен консервант, натриевият бензоат има и друга роля в производството на храни. Има някои странични ефекти, свързани с излишната консумация на натриев бензоат в храните, така че говорете с лекаря си за това, за да сте сигурни, че не приемате вредни дози консерванти.
Бакшиш
Натриевият бензоат е противогъбичен консервант, който засилва вкуса на кисели храни.
Натриев бензоат
Натриевият бензоат запазва храната, като има противогъбични свойства, предпазва храни от инвазия от гъбички, които причиняват разваляне на храната и потенциално ви разболяват. Натриевият бензоат действа като влиза в отделните клетки в храната и балансира нивото му на pH, повишавайки общата киселинност на храната. Намалявайки вътреклетъчното pH на някои храни, натриевият бензоат създава среда, в която гъбичките не могат да растат и да се разпространяват.
Безалкохолни напитки и киселинност
Според Международната програма за химическа безопасност натриевият бензоат се използва широко от производството на безалкохолни напитки поради търсенето на високофруктозен царевичен сироп в газирани напитки. Натриевият бензоат увеличава киселинността на безалкохолните напитки, което също увеличава интензивността на аромата, който получавате от високофруктозния царевичен сироп. На гърба на кутия със сода можете да намерите натриев бензоат в списъка на съставките като E211, което е числото, присвоено му като хранителна добавка.
Натриевият бензоат се използва също в лекарствени препарати, производство на багрила, тютюневи изделия и като инхибитор на ръжда и плесен. Натриевият бензоат в храната може да бъде токсичен, когато се комбинира с други храни, съдържащи витамин С.
Подобряване на киселинния хранителен аромат
Натриевият бензоат се добавя предимно към киселите храни, за да се подобри техният вкус. Може да се намери в храни като кисели краставички, сосове, конфитюри и плодови сокове. Храните, които съдържат оцет, като салатни дресинги, обикновено съдържат много високи нива на натриев бензоат. Бензолът, предшественик на натриевия бензоат, може да се намери в много малки количества естествено в някои плодове, зеленчуци, месо, млечни продукти и дори питейна вода.
Вредни странични ефекти
Натриевият бензоат, когато се комбинира с витамин С, образува бензен. Това вещество е канцероген и е известно, че допринася за образуването на много различни видове рак. Натриевият бензоат и витамин С могат да се появят заедно в напитки като плодов сок или сода, където тези вещества са добавени за предотвратяване на разваляне и инхибиране на растежа на бактерии, плесени и мая. Бензолът може да се образува, когато напитките, съдържащи и двете вещества, са изложени на топлина или светлина.
Въпреки това, Администрацията по храните и лекарствата посочва, че хранителните продукти, които съдържат както витамин С, така и натриев бензоат, изразяват нивата на бензол, които са под опасната граница. Говорете с Вашия лекар за натриев бензоат, особено ако консумирате много храни и напитки, които съдържат високи нива на тази хранителна добавка.
