Chapati roti, плосък хляб, направен от пълнозърнесто жито, е основен индийски готварски и други южноазиатски кухни. Докато chapati roti се приготвя сравнително лесно, приготвянето може да отнеме много време. Много готвачи в Южна Азия избират да направят големи партиди шапати роти и да ги замразят за бъдеща употреба. Замразяването на роти не е трудно и ако го направите правилно, те ще имат вкус толкова добре, колкото прясно изпечен плосък хляб.
Приготвяне на тесто за фризер
Основна рецепта за chapati roti изисква нищо повече от пълнозърнесто брашно, вода и топено масло, което е вид избистрено масло, което обикновено се използва в индийското готвене. Докато основните роти на водна основа могат да бъдат замразени, те могат да станат жилави при размразяване. Заместването на дахи киселото мляко с вода по време на процеса на месене ще запази ротите по-меки и по-гъвкави. Киселото мляко може да бъде заменено с вода, когато правите пресни роти, но прави още по-изразена разлика, ако планирате да ги замразите.
Замразяване на варени Роти
Роти може да се приготви напълно преди замразяване и удобно да се размрази при нужда. За да замразите напълно сварените роти, пригответе роти по същия начин, както бихте ги сервирали веднага. Оставете роти да изстинат и ги подредете на шест групи с парче восъчна хартия, поставено между всяко роти. Увийте всеки стек от шест с алуминиево фолио. Поставете всеки пакет, обвит с фолио, в индивидуална чанта за фризер, изцедете всякакъв въздух и запечатайте торбата. Торбичките с роти могат да се оставят във фризера до три месеца.
Замразяване на тесто Roti
Размразяване на Роти
Независимо дали използвате варени или неварени замразени роти, важно е да ги размразите правилно преди сервиране. За най-добри резултати размразете един куп замразени роти за една нощ в хладилника. Ако трябва да размразите бързо ротите, поставете ги в покрита чиния и ги размразете върху настройката за размразяване. Не размразявайте замразени роти на плота на плота, тъй като оставянето им на стайна температура в продължение на няколко часа може да насърчи растежа на вредните бактерии. След като ротите са напълно размразени, или гответе суровото тесто по същия начин, по който бихте готвили прясно тесто, или загрейте предварително приготвени роти в горещ незалепващ тиган.
