Две различни състояния изискват избягване на пшеница: алергия към пшеница и целиакия. Алергията към пшеница причинява реакции, вариращи от копривна треска до затруднено дишане. Хората с цьолиакия не могат да консумират глутен, който е част от протеина, съдържащ се в пшеница, ръж и ечемик, тъй като това подтиква имунната система да атакува лигавицата на тънките черва, причинявайки подуване, умора и диария. Всяко едно от тези състояния може да изисква да имате диета без пшеница.
Препоръчителни храни
Пшеницата е преобладаваща съставка във висок процент преработени храни. Глутенът и другите пшенични продукти, които често са скрити съставки, са още по-широко разпространени. Но има дълъг списък от здравословни храни, които можете да включите в плана си за хранене без пшеница.
Всички пресни, обикновени замразени и сушени или консервирани продукти без добавки са опции, както и прясно или замразено месо, птици, свинско месо и риба, стига да не са мариновани в предварително приготвен сос. Сърдечните щапелни елементи включват бобови растения като леща и нахут и безглутенови зърна като киноа, елда, стрък и всякакъв вид ориз. Обикновени ядки и семена, яйца, кафе, чай, зехтин, масло, фъстъчено масло и мед са други безопасни храни.
закуска
Докато повечето боксерски зърнени храни са извън границите на диета без пшеница, някои производители предлагат опции без глутен. Овесената каша е без глутен, но често се обработва на оборудване, споделено с пшеница. Ако не сте сигурни в практиките на доставчик за обработка, изберете полента или киноа за вашата гореща зърнена култура. Подсладете ги с мед, кленов сироп, пресни или сушени плодове и нарязани ядки.
Всяко ястие с яйца, включително омлети, бъркани, безалкохолни или твърдо сварени, панирани и пържени яйца, предлагат вкусни възможности за закуска. Добавете сирене, домати, гъби, спанак или чушки към омлетите или бъркани яйца. Направете препечена филийка с фъстъчено масло, крема сирене, сладко или мед с хляб, приготвен от брашно без глутен, като картофено или оризово брашно. Домашните плодови смути и безглутеновото кисело мляко с плодове са други възможности.
Обяд и вечеря
Салати, домашни супи и сандвичи на безглутенов хляб са лек билет за обяд или вечеря. Избягвайте деликатесното месо, защото понякога съдържа добавки на пшенична основа. Нарежете парчета печено говеждо, пуешко и пилешко месо, което сами приготвяте. Също така избягвайте сандвич подправки, освен ако те не посочват глутен на етикета. Hummus е питателна алтернатива без глутен. Оризът и киноа са идеални основи за зеленчукови и месни пържени картофи. Всеки соев сос трябва да има етикет без глутен. Макаронени изделия с оризова юфка, салата от печена елда и зеленчуци, чили с пет боб с ориз, свинско и леща яхния, ризото от пролетно зеленчуци, скариди и гребен и пържено агнешко с кисело мляко са само няколко основни варианта за закуска.
Съображенията
Много от страдащите от целиакия също страдат от непоносимост към лактоза, поне при първоначална диагноза. Когато чревното увреждане се поправи след няколко седмици строга диета без глутен, непоносимостта към лактозата често изчезва. Мляко, сметана и отлежали сирена не съдържат глутен. Киселото мляко, заквасената сметана, изварата, крема сиренето и други видове сирена понякога съдържат глутен или пшенични продукти, така че проверете внимателно етикетите. Добавянето на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини към диетата ви може да ви помогне да задоволите ежедневните си нужди от калций, което е особено важно, ако целиакията ви продължи да бъде диагностицирана дълго време, като ви остави по-податливи на остеопороза.
