Всички сме били там. Започнахте рецептата, но когато отидете в хладилника, за да вземете млякото, някой друг е стигнал до него преди вас. Пускаш ли всичко и бягаш до магазина или има жизнеспособен заместител на млякото?
Няма нужда да се паникьосвате. Стига да имате вода и малко масло, имате своя заместител на млякото при печенето на тортата ви.
Бакшиш
Ако печете и осъзнавате, че нямате мляко, има добри новини. Една чаша пълномаслено мляко може да бъде заменена с една чаша вода, плюс 1, 5 чаени лъжички масло.
Мляко Vs. Вода в печенето
Според USDA, 88 процента от обема на млякото всъщност е вода. Тази богата на хранителни вещества храна ви подкрепя физически през детството и след това, а също така е често срещана съставка в много от храните, които ядете.
Всяка съставка, която добавяте към тортата си, има специфична функция. В основната маслена торта сметаната на захарта с маслото преди добавяне или към тестото не само прави тортата ви сладка, но помага да добавите въздух към маслото и разпределя мазнините си по-равномерно.
Това насърчава по-фина клетъчна структура към текстурата на тортата. Яйцата добавят протеин, аромат и цвят. Млякото в тортата хидратира сухите съставки, разтваря захарта и помага на бакпулвера да произвежда въглероден диоксид за повишаване на тортата.
Замяна на водата за мляко
Най-важната роля на млякото при печенето на перфектна торта е тази, която играе в правенето на тестото достатъчно мокро, за да протекат химическите реакции. Ако няма мляко, водата може да бъде заменена. За да замените 1 чаша пълномаслено мляко в рецепта за торта, можете да използвате 1 чаша вода и 1 1/2 чаена лъжичка масло, според разширението на държавния университет в Колорадо.
Използването на вода и масло като заместител на млякото при печенето не влияе значително на хранителната стойност. Една чаша пълномаслено мляко също осигурява 7, 7 грама протеини и 7, 9 грама мазнини, от които 4, 6 са наситени - „най-лошият“ вид мазнини, които могат да допринесат за сърдечни заболявания, според клиниката Mayo.
Една чаша вода, смесена с 1 1/2 чаена лъжичка масло, не съдържа протеин и 5, 5 грама мазнини, включително 3, 5 грама наситени мазнини, според USDA.
Докато използването на съставките, изискани в рецептата, винаги е най-добре за готовия продукт, понякога това не е възможно. Повечето кухни имат разумни заместители на основни съставки, но внимателно трябва да се обмисли резултата от крайния ви продукт.
В този случай заместване на вода с допълнително масло за мляко трябва да доведе до торта с малки или никакви забележими разлики. Вкусът, теглото и текстурата на тортата трябва да са сходни и не трябва да има разпадане или сухота, ако се спазват рецептата и времето за печене.
