Хамбургерите са приятно за тълпата лятно барбекю или семейни вечери и е лесно да увеличите рецептата за няколко вечери или голяма група. От сложните гастрономически бургери, приготвени с пушен бекон от стилтън и ябълково дърво, или смлян джинджифил и пържен лук, до традиционните бургери, сервирани с кетчуп и кисели краставички, хамбургерите са предпочитани от чревоугодници и придирчиви. Това е месото, което прави или разбива бургер, но като внимателно боравите с говеждото месо и го готвите на силен огън, баничките ви ще бъдат печени до съвършенство.
Етап 1
Напръскайте спрей за готвене с незалепващо действие върху чисти решетки за скара, докато топлината все още е изключена.
Стъпка 2
Включете топлината към висока според инструкциите на вашата скара. Когато работите с пропан решетки, дръжте капака отворен, докато не сте сигурни, че е запален. Оставете да загрее, докато се достигне желаната температура.
Стъпка 3
Поставете смляното говеждо месо в голяма купа за смесване и подправете с кошерна сол и смлян черен пипер.
Стъпка 4
Сгънете внимателно месото и подправките, като използвате ръцете си. Използвайте лека ръка, когато боравите с месото. Прекомерната работа ще доведе до сухи, жилави банички.
Стъпка 5
Оформете месото на топка на дъното на купата. Използвайте леко докосване. Със страничната си ръка разделете месото на равни четвърти.
Стъпка 6
Вземете една четвърт от месото в ръцете си и внимателно го притиснете, за да образувате кръгла баничка с дебелина около 3/4 инча. Повторете, докато имате четири банички и ги поставете върху една от чиниите.
Стъпка 7
Проверете температурата на скарата, за да видите дали е готова за приготвяне на банички с хамбургер. За целта дръжте ръката си на около 5 инча над решетката. Ако можете да го направите за пет до шест секунди, тогава решетката е на слаб огън. Задържането на ръката над скарата за три до четири секунди означава, че решетката е на средна топлина. Когато можете да задържите ръката си над скарата само за една секунда, тя е на силен огън и е готова да скара вашите хамбургери.
Стъпка 8
Поставете всяка баничка на скарата с помощта на шпатула. Оставете ги да покафенят на дъното, преди да ги обърнете. Това трябва да отнеме около четири минути. Не натискайте месото с шпатула, тъй като това ще форсира соковете от баничките, което ще доведе до сухи и жилави бургери.
Стъпка 9
Обърнете баничките и грила, докато се сварят през цялото време. Това трябва да е за около осем минути.
Стъпка 10
Поставете баничките на втората чиния за сервиране.
Стъпка 11
Изключете топлината според инструкциите на вашата скара.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 килограма 80 процента постно говеждо месо
2 чаени лъжички кошерна сол
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
Купа за смесване
шпатула
Спрей за готвене с незалепващо действие
2 чинии
Бакшиш
Хвърлете бургерите само веднъж, за да предотвратите изсушаване на месото.
Най-доброто говеждо месо, което се използва за хамбургер банички, е 80-процентно постно говеждо месо. За версия, която е по-здравословна за сърцето ви, използвайте 90 процента постно говеждо говеждо месо и добавете 2 супени лъжици зехтин за всеки килограм месо, преди да направите баничките.
Други подправки, като чесън на прах, червен пипер или кайенски пипер, могат да се добавят към подправка сол и черен пипер, когато се правят банички с хамбургер.
Внимание
Винаги мийте ръцете си и стерилизирайте работните помещения след работа с неварено месо, за да предотвратите заболявания, пренасяни с храна.
Никога не оставяйте огън без надзор. Дръжте деца и домашни любимци далеч от горещата скара, за да предотвратите изгаряния.
Консумацията на недопечено месо може да доведе до заболявания, пренасяни с храна. Американската агенция по храните и лекарствата предлага вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт за смляно говеждо месо.
