Изкуственото оцветяване на храната прави вашите храни по-привлекателни и желани. Въпреки че безопасността на тези багрила е поставена под въпрос, Американската агенция по храните и лекарствата поддържа, че изкуственото оцветяване на храните, разрешено за употреба, отговаря на строги изисквания за безопасност. Групите за застъпничество на потребителите и последните научни изследвания обаче свързват тези хранителни багрила с редица потенциални здравословни проблеми, най-вече с определени видове рак при животни и разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност при децата.
Ограничения за безопасност и редки алергични реакции
Според FoodSafety.gov, FDA използва най-добрата налична наука, за да определи дали хранителните добавки са безопасни. Когато изкуствените хранителни оцветители са одобрени за употреба, се уточняват редица ограничения, включително видовете храни, в които могат да се използват, максималните количества, в които могат да се използват и как боите трябва да бъдат идентифицирани на етикетите на храните. В допълнение, всички одобрени хранителни оцветители подлежат на непрекъснат преглед, тъй като методите за тестване продължават да се подобряват. FoodSafety.gov отбелязва, че въпреки че е рядко, някои хора могат да имат алергични реакции към определени хранителни оцветители. Като пример, FDA откри, че приблизително 1 на 10 000 души може да изпита кошери и сърбеж след консумация на оцветител за изкуствена храна Yellow No. 5 - оцветител, използван широко в напитки, десерти, бонбони и други продукти.
Връзки към Рак
Според групата за защита на потребителите Център за наука в обществен интерес, изкуствените хранителни оцветители и хранителни оцветители представляват много рискове за потребителите. Доклад, публикуван от центъра, отбелязва, че в много проучвания е установено, че много често използвани изкуствени хранителни оцветители причиняват увреждане на ДНК или генотоксичност, отколкото са установени за безопасни. Но изследванията за изкуствено оцветяване на храни се свеждат до изследвания върху животни, включително мишки и плъхове. Докато туморите на пикочния мехур и други форми на рак са били свързани с определени изкуствени оцветители в тези проучвания, в никакви изпитвания върху хора не са открити връзки между рака и багрилата при хората. Центърът все още твърди, че са опасни за потребителите и призова много големи производители да преустановят използването им.
Връзката за изкуствена храна-ADHD
Документ от 2012 г., публикуван в „Невротерапевтици“, изследва противоречивата тема за изкуственото оцветяване на храната и хиперактивността при деца. В статията се отбелязва Консултативен комитет на FDA за 2011 г., свикан с цел оценка на доказателства относно ефектите на цветовете върху СДВХ при деца. Авторите отбелязват, че макар изкуствените хранителни оцветители да не са основна причина за СДВХ, те изглежда засягат както децата със, така и без СДВХ. Документ от 2009 г., публикуван в „Прескридж Интернешънъл“, отбелязва, че мета-анализ на 15 двойно-слепи клинични проучвания установява, че изкуственото оцветяване на храната увеличава хиперактивното поведение при вече хиперактивни деца. Документът заключава, че е най-добре децата да избягват оцветителите с изкуствена храна.
FDA казва, че сте в безопасност
Според FDA, проучванията, показващи връзки между оцветяването на изкуствена храна и СДВХ при деца, са били или непоследователни, неубедителни или трудно оценявани поради лошия дизайн на проучването. FDA също така отбелязва, че всички оцветители, които са свързани с рак, както при животни, така и при хора, са забранени за употреба в Съединените щати. Следователно, според FDA, всички изкуствени хранителни оцветители, използвани понастоящем в страната, са оценени за безопасност с помощта на най-добрите научни изследвания и е установено, че не причиняват рак нито при животни, нито при хора.
