Алергията към суроватка може да провокира тежки симптоми, вариращи от копривна треска и екзема до диария, повръщане и анафилактичен шок. Суроватката е естествена част от млякото, така че трябва да избягвате всички млечни продукти. За съжаление, суроватката също е изключително популярна хранителна добавка. Избягването на суроватката означава разбиране на условията за етикетиране на храните, внимателно четене на етикетите и задаване на много въпроси.
функция
Суроватката е течната част на млякото и съдържа около 20 процента млечен протеин. Фирмите за преработка на храни използват суха суроватка, защото тя е евтин пълнител. Суроватъчният протеинов концентрат е добър за приготвяне на гелове и добавяне на кисел вкус към храната. Производителите го използват в кексови смеси, хлябове и като заместител на мазнините в намазки, пълнежи и сосове.
Продукти
Тъй като суроватката е естествен компонент на млякото, избягвайте киселото мляко, сладолед, заквасена сметана и други млечни продукти. Избягвайте протеиновите прахове, освен ако не сте абсолютно сигурни, че са без суроватка. Тъй като суроватката е толкова често срещана и евтина хранителна добавка, вие също трябва да избягвате крекери и закуски с аромат на сирене, маргарин, хот-доги и колбаси. Млякото, съдържащо суроватка, често се използва за вафли, палачинки, кифли, шоколад и пудинг. Шоколадови бонбони, нуга и карамел съдържат суроватка. Тъй като сиренето има суроватка, пазете се от ястия, напоени в сирене и сирене сос, като тестени изделия Алфредо, пица и енчилада.
Синоними
Суроватъчният протеин върви с много имена. В допълнение към няколко съставки, които включват думата "суроватка", внимавайте за лактоглобулин, гликомакропептид или GMP, лактоферин, имуноглобулин, лактопероксидаза, говежди серумен албумин или BSA, трансферин, липази и лизозим. Избягвайте всякакви продукти със съставки, които започват с префикса „лакт-“. Всички те идват от млечни продукти, а повечето са суроватъчни производни. Ароматизацията на сирене, мляко и мътеница също може да идва от суроватка.
Препоръки
Винаги четете етикетите на храните и бъдете наясно със синонимите на суроватката. Когато ядете в ресторанти, попитайте как се приготвя храната. Не поръчвайте храни, които се сервират в сос от сирене или които са били потопени в мляко преди готвене. Уведомете сървъра си, че имате алергия към суроватка и че не можете да имате сирене в салатата си или дори в салата.
Пригответе повече от храната си у дома и избягвайте да използвате пакетирани смеси и преработени храни. Започвайки с цели храни и приготвяйки цялата си храна е единственият начин да сте напълно сигурни, че сте без суроватка.
