Гликемичният индекс на дадена храна показва как дадена храна ще повлияе на кръвната захар и инсулин, след като я ядете. Нисък брой на гликемичен индекс, или по-малък от 55, означава, че храната ще повиши нивата на кръвната захар и инсулин по-малко от тази, която е по-висока при скалата на индекса от 0 до 100. Много бързи храни - като бургери, сандвичи, картофи и др. подсладени безалкохолни напитки и десерти - имат среден гликемичен индекс, който е от 56 до 69, или висок гликемичен индекс, който е 70 или повече.
Сандвичи за бързо хранене
Храната трябва да съдържа някакъв вид въглехидрати или източник на захар, за да се регистрира в гликемичния индекс. Храни като месо или мазнини не се регистрират в индекса. Гликемичният индекс на сандвича за бързо хранене е най-силно повлиян от размера на булочката или хляба. Запържен сандвич с пържена риба със сос от сирене и таратор има гликемичен индекс от 56 до 76 по скала 100. Хамбургер с кетчуп, лук, кисели краставички и горчица върху кифличка има гликемичен индекс от 58 до 74. Пържено пилешко баниче на кифличка с маруля и майонеза има подобен гликемичен индекс на други сандвичи на ниво от 63 до 69. Според Американската асоциация за диабет, изборът на 100-процентова пълнозърнеста кифла за вашия сандвич с бързо хранене може да понижи гликемичния индекс под 55, което го прави храна с нисък гликемичен индекс.
Странични поръчки
Картофите, пържени и печени, имат един от най-високите гликемични индекси от всички бързи храни. Голяма порция се измерва на 64 до 76 по гликемичния индекс, което го прави храна със среден до висок гликемичен индекс. Средната порция печен картоф е 111, което е по-високо от референтната стойност на гликемичния индекс, глюкоза, който се регистрира на 100. Страна от макарони и сирене, около 1 чаша, има гликемичен индекс 64. Здрава страна поръчките, които имат нисък гликемичен индекс, включват плодове и нестандартни зеленчуци като салата от маруля.
Напитки и смути
Напитките могат да бъдат един от най-високите ви източници на прости захари. Чаша обикновена безалкохолна напитка с кола може да даде оценка 63 по скалата на гликемичния индекс. Лимонадата има диапазон от 49 до 59 за сервиране с 1 чаша. Смути имат по-нисък гликемичен индекс от кола или лимонада, защото могат да съдържат малко фибри, ако са направени от цели плодове. Чаша бананов пюре има гликемичен индекс от 26 до 34, което го прави нисък на гликемичния индекс и може да бъде най-добрият ви залог освен вода или несладен чай или кафе.
Десерти и сладкиши
Десертите и сладкишите могат да имат висок гликемичен индекс поради голямото количество прости захари. Например, поничка с диаметър около 3 инча има гликемичен индекс от 68 до 82, което го поставя в горния край на индекса. Гликемичният индекс на ваниловия сладолед с ниско съдържание на мазнини е 46 за по-малко от 1/2 чаши сервиране, което го прави избор с нисък гликемичен индекс, ако искате да имате нещо сладко.
