Пшеничният декстрин е универсален продукт, който се използва предимно в текстилната, лепилната и хранителната промишленост и като диетични фибри за подобряване на храносмилането. Пшеничното нишесте се обработва химически за получаване на пшеничен декстрин. Използва се в световен мащаб и има много търговски приложения, заедно с различни ползи за здравето.
Химически процес
Декстринът е хидролизирано нишесте, произведено от различни нишестета като картофи, царевица, тапиока, ориз, стрък или пшеница. Пшеничното нишесте е страничен продукт от извличането на глутен от пшеница. Пшеничното нишесте се напръсква с киселина, докато се разбърква и след това се суспендира във вода от киселините или ензимите. След узряване пшеничното нишесте се суши в печене, където непрекъснато се нагрява и разбърква. Конвертираният декстрин след това се взема от печенето и се охлажда. Преди опаковане се овлажнява, за да не се стигне до получаване на бучка или разпенване на декстрина. Времето за загряване и киселините варират в зависимост от производителя и употребата на крайния продукт.
употреби
Пшеничният декстрин се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като сгъстител за храна в пакетирани супи, сосове, сладкиши, бебешка храна и като заместител на мазнините в храни с намалена калория. Пшеничният декстрин също е добър източник на диетични фибри. Пшеничният декстрин е един от различните декстрини, използвани в текстилната промишленост за отпечатване на памучни тъкани. Използва се и като лепило за порести вещества, в пастата върху пликове, лепила за етикетиране, пощенски марки, гумена лента и различни други лепилни цели.
Ползи за здравето
Пшеничният декстрин е водоразтворима фибри, която може да помогне за намаляване на нивата на холестерола, да помогне за повишаване на имунната функция, да подобри усвояването на минерали и да ви помогне да намалите излишните телесни мазнини, според преглед, публикуван в изданието за 2009 г. на "The Journal of International Medical Research". Пшеничният декстрин подобрява усвояването и задържането на минерали и хранителни вещества в тялото ви, като същевременно подобрява функцията на имунната ви система, показва проучване от 2004 г. в "Европейски журнал за хранене". Десет пациенти са хранени с пшеничен декстрин за период от 31 дни. Проучването установи, че пшеничният декстрин спомага за подобряване на храносмилателните разстройства като запек и подобрява усвояването и задържането на калций и магнезий.
предпазни мерки
Пшеничният декстрин, използван като диетични фибри, може да причини лека стомашна болка, подуване на корема или газове. Докато пшеничният декстрин се счита за безглутеново нишесте по дефиницията на FDA, малки количества пшеница могат да се усвояват или продуктът може да съдържа остатъчен глутен. Хората с цьолиакия трябва да се консултират с лекаря си, преди да консумират всеки продукт, съдържащ пшеничен декстрин.
