Кълновете са често консумирана храна, която може да идва от боб или други растения, като зърнени храни, ядки, семена и зеленчуци. Въпреки че могат да произхождат от най-различни източници, кълновете са по същество млади растения, които могат да се консумират сурови или варени. Кълновете от фасул са особено добър източник на протеини на растителна основа и съдържат разнообразие от витамини и минерали.
Хранене с бобови кълнове
Храненето на бобовите издънки е донякъде сложно, защото има толкова много видове и всеки от тях е различен. Популярно се консумират различни кълнове от боб, включително кълнове от боб от пинто, кълнове от боб на мънг, соеви кълнове и леща. Всички бобови кълнове обикновено се считат за хранителни храни. Очевидно храненето на бобовите кълнове варира между различните видове, но обикновено се смята, че кълновете са
Кълновете от мъжки боб също съдържат малки количества витамин Е, ниацин (витамин В3), пантотенова киселина (витамин В5), витамин В6, калций, калий, цинк и селен. Подобно на всички бобови кълнове, кълновете от мън боб имат малко калории, с около 30 калории на 100 грама (което е приблизително размера на средната порция с размер на чашата).
Плюсове и минуси на боб
Кълнове от боб са изключително питателни храни, които могат лесно да бъдат интегрирани във всякакви ястия, включително салати, сандвичи и пържени картофи. Тези храни са не само богати на хранителни вещества, но съдържат разнообразни здравословни антиоксиданти и мастни киселини. Предвид разнообразието от полезни хранителни вещества, които се съдържат в кълновете от боб, не трябва да е изненада, че тези храни са свързани с различни ползи за здравето.
Например, кълновете от фасул от мънг исторически са били използвани в Китай, за да помогнат при стомашно-чревни проблеми, топлинен удар и възпаление (подуване), както и много други здравословни проблеми. Смята се, че тези зърна имат противовъзпалителни, антидиабетни, антитуморни и антимикробни ефекти. Смята се също, че помагат да се предотвратят различни сърдечни проблеми, както и диабет. Други видове бобови кълнове, като краве грах и соеви кълнове, имат хранителни вещества и антиоксиданти, които са обвързани с подобни ползи за здравето.
Има един основен недостатък на кълновете. Тези растения и техните семена са обвързани с много различни случаи на хранително отравяне. Това е така, защото кълновете са по същество всички млади растения. Тъй като се отглеждат във влажна, влажна среда или дори директно във вода, те могат да пренасят болестотворни бактерии, когато не са приготвени добре. За щастие, бобените кълнове, консумирани сурови или леко сварени, най-вероятно пренасят такива бактерии, така че старателното им приготвяне трябва да премахне микробите, причиняващи болести.
Безопасна консумация на бобови кълнове
Кълнове от боб се консумират по целия свят и са от много години. Въпреки че може би сте най-запознати с тях от използването им в сандвичи, салати или като гарнитура, тези храни традиционно се използват в различни кухни. Кълнове от боб са особено популярни в различни китайски, индийски и корейски ястия и стават все по-популярни в бразилската кухня.
Много видове кълнове от боб, особено тези, включващи напълно отгледаните версии, са интегрирани в горещи ястия. Тези кълнове, които често са сотирани, задушени или бланширани, обикновено се приготвят добре. Въпреки това, колкото по-младо е растението, толкова по-малка е вероятността то да бъде приготвено, тъй като вече е толкова нежно. Това означава, че салатите или гарнитурите с бобови кълнове е по-вероятно да причинят здравословни проблеми.
Както всички плодове и зеленчуци, кълновете от боб трябва да се измиват, преди да ги ядете сурови. Консумацията на сурови кълнове обаче не премахва бактерии като Е. коли , салмонела, стафилокок и листерия . Бактерии като тези причиняват хранителното отравяне, свързано с бобовите кълнове. За съжаление, кълновете от фасул, които са един от най-често консумираните видове кълнове, често се консумират сурови или леко сварени.
Трябва ли всеки да яде кълнове от фасул?
Ползите за здравето на бобовите кълнове са част от широката им поява. Въпреки че са били използвани като компонент на азиатските храни от дълго време, те все повече се появяват на друго място. Почти всеки може да се възползва от яденето на бобени кълнове, защото са толкова питателни. Тъй като условията, използвани за отглеждането на тези растения, водят до повишена вероятност от бактериално замърсяване, те може да не са идеална храна за всички.
Хората с компрометирана имунна система, бременни жени, деца и възрастни може да искат да заменят кълнове от боб за друг здравословен източник на протеини и хранителни вещества. Можете също така да изберете да премахнете семенната част на кълновете, тъй като това е частта от растението, която обикновено е обвързана с огнища на болест.
Ако сте член на една от тези групи и решите да консумирате кълнове от боб, винаги трябва да ги измивате старателно, въпреки че измиването няма да премахне бактериите. Администрацията по храните и лекарствата препоръчва винаги да се готвят кълнове, за да се намали рискът от заболявания, свързани с храната. Също така трябва да избягвате да ядете кълнове, които са покафеняли или променят по друг начин цвета си.
