За тези, които обичат морските дарове, замразените опашки от омари са голямо удобство. Те не заемат много място във фризера, поддържат се добре в продължение на няколко месеца и са бърз начин да направите вашите ястия по-запомнящи се. Единственият улов, както при всяка друга замразена храна, е размразяването му по начин, който отразява стандартите за безопасност на храните.
Време и температура
Времето и температурата са два изключително важни фактора за безопасността на храните, които са от решаващо значение при размразяването на храните. Опасните бактерии или патогени са неактивни при температури под 40 градуса по Фаренхайт. С повишаването на температурата те стават активни и започват да се размножават. В крайна сметка те достигат достатъчно голяма популация, за да образуват това, което се нарича "заразна доза" - достатъчно бактерии, които да направят някой болен. Целта на безопасното размразяване на храните е размразяването на храната докрай, без да се оставят повърхностите при опасна температура по-дълго от необходимото.
Правилна процедура
Запечатайте опашката на омара в тежкотоварна торба с цип. Поставете торбата в чиста купа или пластмасова вана и я поставете под крана за студена вода в мивката си. Пуснете водата, докато стане студена, а после я намалете до бавна струйка. Купата ще се напълни и ще започне да се разлива. Докато водата ви от чешмата циркулира в купата, тя довежда опашката на омара до температурата на околната вода. Това трябва да отнеме по-малко от два часа, което е ограничението за безопасност при този метод на размразяване.
готвене
Омарите и другите форми на миди са много нетрайни. Използвайте този метод само за размразяване на опашка от омар, ако ще го приготвите в същия ден и за предпочитане веднага след като сте го размразили. Ако не е практично да готвите опашката веднага, извадете я от студената вода, докато тя все още е леко замръзнала и я охладете в хладилник, докато не сте готови да започнете да готвите. Това помага да се сведе до минимум рискът от заболявания, пренасяни с храна. Размразената опашка от омари може да се приготви по същия начин като прясна само с минимална разлика във вкуса и текстурата.
Алтернативни методи
Разбира се, течащата вода не е единственият метод за размразяване на замръзнала опашка от омари. Най-добрият и безопасен метод е да размразявате бавно опашката в хладилника си, където тя ще остане на безопасна температура през целия процес. Ако времето е особено належащо, можете да размразите опашката от омар в микровълновата. Това не е най-добрият ви вариант, тъй като има тенденция да втвърди омара. Друга алтернатива е да приготвите опашката на омара от замразено, което бързо повишава температурата си покрай бактериалната „опасна зона“ от 40 до 140 градуса по Фаренхайт.
