Коренът на таро присъства в много ястия от Индия и Югоизточна Азия. Високо съдържание на нишестени въглехидрати, таро корените приличат на малки, кафяви чучули картофи. Коренът работи както в пикантни, така и в сладки ястия, макар че е най-добре в основните ястия. Според Фредерик Кутон в „Готварската книга за домашни морски дарове“, коренът на таро е токсичен, ако не е приготвен правилно. Със своята подобна на картофи текстура, коренът на таро е подходящ за стилове на готвене, като дълбоко пържене в олио, варене във вода и печене.
Кипящ корен на таро
Етап 1
Изчистете корените от таро чисти под течаща вода. Обелете всеки корен с помощта на белачка за зеленчуци. Нарежете на четвъртинки или 2-инчови парчета.
Стъпка 2
Напълнете тиган със среден размер с вода, като добавите поръсена сол. Сварете водата на печката. Поставете всички парчета корен от таро във водата.
Стъпка 3
Сварете корен от таро за около 15 минути. Залепете вилица в корена, за да проверите мекотата. Ако са меки, изцедете корените от таро в гевгир над мивката.
Стъпка 4
Пуснете парче масло върху могилата от таро корени и сервирайте, докато се задушава горещо.
Корен с дълбоко пържено таро
Етап 1
Обелете няколко големи корена таро. Нарежете корените на таро във френски фини форми с дължина около 2 инча и половина инча.
Стъпка 2
Загрейте растително масло в дълбок фритюрник или голям, тежък тиган до много горещо. В маслото сложете нарязаните корени таро. Трябва да чуете бълбукащо шумолене. Гответе четири минути, след което извадете с помощта на метална лъжица.
Стъпка 3
Почистете пържените таро на кухненска кърпа, слоена върху чиния. Оставете кухненската кърпа да попие част от излишното масло. Оставете да се охлади за 30 минути или повече. Загрейте отново маслото, точно преди да искате да загреете пържените картофи.
Стъпка 4
Поставете пържените картофи от таро в маслото с гореща фритюрница и оставете да се готви за минута. Извадете и сервирайте горещо с доматен сос или други богати сосове.
Неща, от които ще се нуждаете
-
белачка
гърне
Сол
Пипер
Фритюрник
Растително масло
Доматен сос
Бакшиш
Таро корените също се омесват добре с малко масло и подправка.
Внимание
Избягвайте да ядете сурово или подготвено - това може да доведе до разстроен стомах.
Никога не пържете дълбоко в плитък тиган, за да избегнете пожари.
Носете престилка и ръкавици, когато боравите с фритюрника.
