Как да панорам

Агнешките пържоли имат по-мек аромат от говеждото, което дава възможност за по-силни, по-сложни или по-приключенски препарати. Пърженето на агнешки пържоли е бърза и опростена процедура, дори начинаещите готвачи вкъщи могат да се изтеглят успешно. Най-трудната част е да разберете как искате да подправите пържолите.

Агнешките пържоли имат по-мек аромат от говеждото, което дава възможност за по-силни, по-сложни или по-приключенски препарати. Кредит: amoklv / iStock / GettyImages

За най-добри резултати, изберете агнешки пържоли, класирани от "USDA" от USDA, ако нямате нищо против да похарчите малко повече за месото. Агнешкото е сравнително постно, което го прави здравословен избор, но също така означава, че месото бързо става по-неприятно за вкус при преваряване.

Охлаждайте пресни агнешки пържоли преди употреба и ги сварете или замразете в рамките на 3 до 5 дни след закупуването, както е препоръчано от USDA.

Пържени агнешки пържоли

Стъпка 1: Добавете някои подправки

Подправете месото обилно със смес от сол, черен пипер и други билки и подправки. Изберете съставки, които допълват агнешко, като кимион, кориандър, чили пипер на прах, чесън и лук на прах, розмарин, мащерка и мента.

Или използвайте предварително приготвена суха каша или смес от подправки, като билки де Прованс. Поставете подправеното агне на чиния и го покрийте с пластмасова обвивка. Охладете месото в продължение на няколко часа.

Стъпка 2: Оставете агнето да стои

Оставете агнешките пържоли да престоят на стайна температура в продължение на един час, преди да ги сварите. Ако влязат в тигана охладени, те се готвят по-бавно и неравномерно.

Стъпка 3: Загрейте тиган

Поставете чугунена, неръждаема стомана или друг тиган с тежко дъно на горелка на средно силен огън. Изчакайте, докато капки вода кипне и се изпари, когато се пусне в тигана, след това добавете достатъчно масло, за да покрие дъното. Завъртете го около, за да намажете.

Стъпка 4: Гответе агнешкото

Поставете нарязаните агнета в тигана. Оставете ги необезпокоявани за около две минути, за да развият приятно търсене, след това ги обърнете и направете същото за другата страна.

Намалете топлината до средна и обърнете пържолите обратно към първата страна. Гответе ги още четири минути, като от време на време лъжете по малко от соковете на тигана отгоре, за да придадете повече вкус и бърза готвене.

Стъпка 5: Проверете Температурата

Обърнете отново пържолите. Продължете да ги пържите, докато не достигнат вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт - минималната безопасна температура за консумация на агнешко месо, според USDA.

Поставете термометър с незабавно отчитане в средата на най-дебелата част, за да проверите температурата.

Стъпка 6: Оставете се и се насладете

Прехвърлете нарязаните агнешки пържоли от тигана и върху чиниите незабавно, за да не ги преварите. Оставете агнешки пържоли от тиган да престоят пет минути преди сервиране, така че вътрешните сокове да имат възможност да се утаят.

Следвайте тези съвети за безопасност

Запазете остатъчното агне за друга вкусна храна. Бързо охладете остатъците, за да намалите риска от вреден растеж на бактериите, и консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, както е препоръчано от USDA.

За по-дълго съхранение замразете агнешкото си на 0 градуса F и консумирайте в рамките на 3 до 4 месеца. Загрейте агнешки пържоли на тиган до най-малко 165 градуса F, за да намалите риска от заболяване, пренасяно с храна.