Здравословните храни често означават пресни плодове и зеленчуци. Съдържанието на хранителни вещества в замразените храни обаче е подобно на това на пресни продукти. Всъщност замразената продукция обикновено запазва повече от хранителната си стойност, отколкото нейните консерви.
Факти за хранене със замразена храна
Замразената продукция често се бере при зрялост и бързо замръзва направо в полето, така че максималните хранителни вещества се запазват. Според Американския съвет за упражнения замразената продукция е също толкова здравословна, колкото и свежият сорт.
Има малка загуба на хранителни вещества в първата част на процеса на замразяване. За зеленчуци измиването, обелването и може би бланширането се извършва преди замразяването. Смисълът на бланширането е запазването на цвета на зеленчуците. Бланширането може да повлияе на чувствителните към топлината хранителни вещества.
Например, тиаминът, витамин от група В, е податлив на топлина, а бланширането може да намали нивата на тиамин. Витамин С е податлив на въздух и колкото по-дълго време една храна е замразена, толкова повече витамин С се губи, според Калифорнийския университет в Дейвис.
Например, според USDA, една чаша замразен зелен грах съдържа 16 милиграма витамин С, докато същото количество пресен зелен грах съдържа 58 милиграма.
Плодовете могат да бъдат измити и обелени, но не са бланширани. Температурата на замръзване продължава да е добре да се яде до една година. Методите за готвене също могат да намалят хранителното съдържание. Замразените храни всъщност запазват повече от своите хранителни вещества, отколкото пресни или консервирани зеленчуци.
Намалете загубата на хранителни вещества
Паренето на замразени зеленчуци в микровълновата с малко или никаква вода помага да се защити съдържанието на витамини в зеленчуците. Варенето на зеленчуци в големи количества вода ще доведе до повече загуба на хранителни вещества. Печенето на зеленчуци също запазва хранителните вещества. Кратки времена за готвене и малко до без вода, както и по-големи парчета зеленчуци губят най-малко хранителни вещества. Използвайте плодовете и зеленчуците възможно най-бързо, независимо дали са замразени, пресни или консервирани. Колкото по-дълго храни се съхраняват, толкова повече хранителни вещества губят.
Пазарувайте за пресни
Някои хора смятат, че добавките се добавят към замразена храна. Това е вярно само ако в храната са добавени сосове или други съставки в допълнение към зеленчуците или плодовете. Натрий и захар често се добавят в сосове. Обикновено замразените плодове и зеленчуци нямат нужда от добавки. За да получите най-много хранителни вещества от вашите пресни плодове и зеленчуци, купете ги на фермерски пазар.
Когато избирате замразени плодове и зеленчуци, изберете торбички с храна, където можете да усетите отделните храни. Ако торбите са твърди и твърди, това е индикация, че храната е размразена и замразена. Уверете се, че торбите са непокътнати, така че бактериите не са влезли в опаковката.
Изберете какво е удобно
Дори с хранителните вещества, загубени в процеса на замразяване и консервиране, замразените плодове и зеленчуци все още имат голямо количество хранителни вещества, заедно с фибри, фитохимикали и вода. Прясно набраните плодове и зеленчуци все още съдържат най-много хранителни вещества, но няма да ги намерите в местния магазин за хранителни стоки. Отглеждането на ваше собствено или редовно пътуване до пазара на местния фермер е начин да получите най-свежото от прясното. В крайна сметка трите версии за съхранение са почти еднакви, съобразени с хранителните вещества. Изберете тези, които са удобни и най-добре на вкус.
