Сьомгата на скара може да изпълни голяма част от дневните ви нужди от протеини, а внимателното приготвяне гарантира здравословно хранене. Когато приготвяте сьомга за скарата, дръжте източника на протеини постно и нискокалорични, като използвате спрей за готвене с незалепващо средство, вместо масла. Овкусете го с прясно изцеден лимон, нарязан градински чай и босилек, натрошен пипер или каквито и да било билки и подправки, от които се наслаждавате. По този начин ще получите нужния протеин, без да добавяте мазнини и калории.
Защо се нуждаете от протеин
Въпреки че протеинът най-често се разпознава като хранително вещество за изграждане на мускули, това не е всичко, което прави. Вашето тяло непрекъснато разгражда сложни протеинови молекули, оставяйки след себе си по-малки компоненти, известни като аминокиселини. Тези аминокиселини помагат на мозъка ви да изпраща и получава съобщения; придават структура на клетки, вени и артерии; и ако е необходимо, те могат да бъдат превърнати в енергия, ако въглехидратите или мазнините не са налични.
Протеин в сьомга
Повечето видове сьомга имат между 21 и 22 грама протеин на 3-унция филе на скара. Chum, chinook, sockeye и атлантическата сьомга се вписват в тази гама. Ако предпочитате отгледана във ферма сьомга, няма да получите толкова много протеин. Например, отглежданата във фермата атлантическа сьомга има по-малко от 19 грама протеин в 3-унциона варено парче, но ще получите повече от 21, 5 грама от същото количество на дивия сорт.
Протеин срещу други макронутриенти
Като цяло протеинът съставлява най-големия процент калории в повечето видове сьомга. В грил соке и сланина, най-малко 60 процента от калориите са от протеин; 3-унция варено филе има от 130 до 145 общи калории. По-близо до 55 процента от 155 калории в 3 унции на скара дива атлантическа сьомга са от протеин, докато 45 процента от 195 калории в 3-унция варено филе от чинук идват от протеин. Малко над 40 процента от общите калории в отглежданата във фермата атлантическа сьомга са от протеин. Всички останали калории във всички видове сьомга са от мазнини, особено полезни за сърцето полиненаситени омега-3 мастни киселини. Сьомгата не съдържа въглехидрати.
Ежедневна препоръка за протеини
Използвайте средния си дневен прием на калории, за да изчислите нуждите си от протеини. Десет до 35 процента от тези калории трябва да идват от протеини, според Диетичните насоки за американците от 2010 г. Това възлиза например на 200 до 700 калории от протеин за диета с 2000 калории. Разделете калориите на 4, ако вместо това броите грам, защото протеинът предлага 4 калории на грам. В случай на 2000 калории дневно, това би било от 50 до 175 грама протеин. Вашето филе от сьомга на скара с 3 унции осигурява 10 до 45 процента от това количество.
