Зехтинът е известен с това, че е пълен със здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, както и с добавяне на аромат. По-малко известно е, че зехтинът може да се използва за пържене. Противно на общоприетата мъдрост, димната точка на зехтина не е значително по-ниска от тази на рапичното масло. Според Международния съвет за маслини, високата точка на дим от лек зехтин е 410 градуса по Фаренхайт, което определено е достатъчно горещо за дълбоко пържене. Добавянето на канолово масло в сместа не е необходимо, макар че като се има предвид, че зехтинът е по-ценен, може да ви спести пари, без да прескачате вкуса.
Етап 1
Напълнете дълбок съд или фритюрник със смес от леко зехтин и рапично масло. Пропорциите не са от решаващо значение, затова ги смесете по ваш личен вкус.
Стъпка 2
Закачете термометър с дълбоко пържене, така че сондата му да е в маслото, ако използвате саксия. Задайте набора за температура на 375 градуса по Фаренхайт, ако използвате фритюрник.
Стъпка 3
Загрейте маслото. Уверете се, че не става по-горещо от 375 градуса по Фаренхайт, за да си позволите грешка.
Стъпка 4
Добавете каквато и да е храна, която пържите дълбоко, в горещото олио и го пригответе според инструкциите във вашата рецепта.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Зехтин
Канолово масло
Дълбока тенджера или фритюрник
Термометър за пържене
Бакшиш
Добавете зехтин към масло от рапица, когато готвите с масло, за да получите допълнителни омега-3 мастни киселини.
Внимание
Никога не пържете дълбоко без някакъв начин да измервате точно температурата на маслото.
