Според приблизително 8 милиона възрастни в САЩ - или около 3 процента от населението - са вегетарианци, показва проучване, проведено от Harris Polls за Vegetarian Resource Group. И огромните 37 процента от населението на САЩ „винаги или понякога“ яде вегетарианец, когато вечеря навън. Независимо дали сте вегетарианец на непълно работно време или го третирате като сериозен начин на живот, има пет големи причини да бъдете вегетарианец.
Бакшиш
Знаеше ли? Според същото проучване на Harris Polls, около половината от вегетарианците в САЩ - около 3, 7 милиона души - също са вегани.
Какъв съм вегетарианец?
Има един важен въпрос, който трябва да се обърне, преди да стигнете до петте общи причини да сте вегетарианец: Какво точно означава да си вегетарианец?
Има четири основни начина за определяне на вегетарианска диета:
- Веганите не ядат месо, птици, риба или животински субпродукти.
- Лакто вегетарианците по същество са вегани, които консумират млечни продукти (и често използват други животински субпродукти като мед и желатин).
- Това вегетарианци са много вегани, които ядат яйца и обикновено използват странични животински продукти.
- Лакто-яйчните вегетарианци са, както очаквате, вегани, които ядат яйца, консумират млечни продукти и може да са склонни да използват странични животински продукти.
Ще срещнете и други видове "частични вегетарианци", които по същество се хранят с веганска диета плюс специфичен вид протеин на животински произход, обикновено риба ("песковегетарианци" или "пескатарианци") или пиле и други видове домашни птици ("полло" -vegetarian ").
Отивам вегетарианец заради религиозни убеждения
Последователите на древната индийска религия на джайнизма смятат, че всички живи същества, включително животните и растенията, имат душа. Тъй като те смятат всяка една от тези души за еднаква стойност и вярват, че към тях трябва да се отнасят с уважение и състрадание, последователите на тази религия - наречена Джайни - са строги вегетарианци.
Въпреки че никоя друга основна световна религия не е толкова строга към вегетарианството, колкото джайнизмът, някои имат силни традиции на вегетариански начин на живот (или строги традиции в някои секти). Например, много индуисти са вегетарианци, а вегетарианството е силна традиция в рамките на будистката вяра - въпреки че строгият вегетарианство обикновено е ограничен до училищата на махаянския будизъм.
И накрая, въпреки че вегетарианската диета не се счита за основен принцип на християнството или исляма, все пак ще намерите секти от всяка религия, които поддържат вегетарианската традиция. Разбира се, последователите на всяка религия могат да приемат вегетарианска диета по други причини.
Използване на екологични ресурси
Изследване от юли 2017 г., публикувано в списанието Scientific Reports, оцени въздействието върху околната среда на веганската, лакто-яйцева вегетарианска и всеядна (включително месна) диета, измервайки ежедневните им въглеродни емисии, използването на вода и екологичните въздействия. Учените откриха, че диетата на всеядния / месото дава значително по-лоши ефекти и при трите категории.
В крайна сметка не може да се спори фактът, че храните на растителна основа използват по-малко екологични ресурси, отколкото храни на животински произход и затова много хора цитират загрижеността си за устойчивостта и намаляването на въздействието върху околната среда като причини да предприемат вегетариански начин на живот.
Хуманно отношение към животните
Виждали ли сте някога видео на "фабрична ферма" за всяко животно, включително пилета, пуйки, говеда и прасета? Не е много - и този вид широко разпространено, небрежно малтретиране на животни в месната промишленост в САЩ е голяма причина някои вегетарианци да се заемат с начин на живот без месо.
В някои случаи желанието да се избегне експлоатация и жестокост към животни или категорично, наклонено към ненасилието, подтиква хората да се възползват изцяло от веган начин на живот. Те не само избягват месото, но също така не използват странични животински продукти за храна, дрехи или други цели. Това включва продукти като мед, масло и кожа.
Вегетариански ползи за хронични заболявания
Има много начини да ядете нездравословна вегетарианска диета. Например, можете да хапнете пръчици масло, увити в листа от маруля, и да бъдете поне технически коректни, като казвате, че сте лакто-яйце вегетарианец. Но типичната, здравословна вегетарианска диета - която включва богато разнообразие от зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни - е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри. Това от своя страна помага да намалите риска от редица хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, няколко вида рак, диабет, хипертония и затлъстяване.
Може да е ваше лично предпочитание
Въпреки че е вярно, че много вегетарианци имат силни религиозни, етични или здравословни причини да отрежат животинските продукти от диетата си, има още една напълно валидна причина хората да станат вегетарианци: те просто го предпочитат. Богата на зеленчуци безмесна диета може да бъде изключително интересна и ароматна; ще намерите месни ястия във всеки тип световна кухня, така че никога няма да останете да желаете разнообразие. Или може би просто предпочитате как се чувства тялото ви, когато ядете вегетариански.
Няколко неща, които трябва да се запазят в ума
Независимо от причините ви да го правите, ако сте решили да спазвате вегетарианска диета, трябва да имате предвид няколко неща:
Съществуват 21 различни аминокиселини, които преминават в производството на пълен протеин. Докато протеините на животински произход са "пълни", повечето източници на растителна основа имат протеин само някои от тези аминокиселини - така че трябва да смесите и съпоставите различни видове протеини, за да сте сигурни, че получавате всички необходими аминокиселини. Докато експертите препоръчваха да се комбинират определени храни за това (например боб и ориз), сега казват, че яденето на разнообразна, здравословна вегетарианска диета е достатъчно.
Бакшиш
Някои от най-добрите вегетариански източници на протеини включват тофу, темпера и други продукти от соя; яйца и кисело мляко за лакто-яйцевата тълпа; и ядки.
Имате нужда и от надеждни източници на витамин В-12 и омега-3 мастни киселини, от които може да не се набавите достатъчно при напълно вегетарианска диета. Обогатените храни и хранителни добавки са идеални за това.
Вегетарианците получават приблизително същото желязо като месоядите, поне в западните страни. Но растителното желязо, известно като неемко желязо, не се усвоява толкова лесно, колкото хемовото желязо от източници на месо. Можете да помогнете за повишаване на усвояването на желязото, като приемате добавки с витамин С, консумирате храни, богати на витамин С и избягвайте фитиновата киселина в пълнозърнести храни, боб, леща, семена и ядки, които могат да потискат усвояването на витамин С. Размножаването на вашите зърнени храни, семена или ядки, преди да ги използвате, ще разгради фитиновата киселина и ще улесни тялото ви да абсорбира хранителните вещества в тези храни.
Бакшиш
Не сте сигурни кои храни са богати на витамин С? Всички плодове и зеленчуци имат малко витамин С, но най-високото съдържание идва от елементи като цитрусови плодове, диня, киви, броколи, брюкселско зеле, чушки, карфиол и спанак.
Това е капан - може би
Въпреки че е известно, че здравословната вегетарианска диета осигурява значителни ползи за здравето, ключовата дума е здравословната . „Капанът“ е, че както споменахме, е напълно възможно да ядете нездравословна диета и пак да се наричате вегетарианец. Например, ако не сте яли нищо освен спагети с доматен сос, макарони и сирене или сандвичи с фъстъчено масло и желе, ще сте добре в параметрите на вегетарианска диета. Но не би било много здраво.
С казаното казано, че всъщност е много лесно да се храните здравословна вегетарианска диета: Всичко, което трябва да направите, е да предприемете открит подход към яденето на голямо разнообразие от зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни.
