Захарта е вещество, често използвано за подслаждане на десерти и напитки. Въпреки че се знае, че захарта е с високо съдържание на въглехидрати, това не трябва да ви притеснява, ако я карамелизирате с масло, тъй като малко изминава дълъг път. Карамелизирана захар и масло е възхитително сладка сиропирана течност, която има най-добър вкус в малки количества, като напръскана върху торта или пресни плодове. Въпреки че захарта може да бъде карамелизирана без добавени съставки, карамелизирането на захарта с масло ще даде на получения сироп по-кремообразна текстура.
Етап 1
Поставете захарта и маслото в тенджера, поставена на среден огън.
Стъпка 2
Разбъркайте захарта и маслото заедно с лъжицата за супа, за да комбинирате добре двете съставки. Продължавайте да бъркате сместа, докато маслото се разтопи. Колкото повече се разтопи маслото, толкова по-лесно ще е да разбъркате захарта в маслото. Настържете страните и дъното на тигана с лъжицата, докато разбърквате съставките, за да не залепнат в тигана. Ще видите, че докато сместа продължава да се готви, тя ще стане по-гъста и лепкава и ще започне да се придържа към тигана, ако спрете да бъркате, затова разбъркайте последователно захарта и маслото.
Стъпка 3
Продължете да оставяте захарта и маслото да се готвят около три до четири минути, докато сместа придобие текстура, подобна на тази на меласата.
Стъпка 4
Дръжте лъжицата си нагоре и оставете карамелизираната захар и масло да капе в тигана, за да сте сигурни, че сосът не е твърде воднист, преди да извадите тигана от печката. В този момент сместа захар и масло трябва да започне да ври.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Малка тенджера
6 супени лъжици. гранулирана захар
6 супени лъжици. масло
Супена лъжица
Бакшиш
Добавете 7 с.л. прясно изцеден портокалов сок в тигана през последната минута на времето за готвене за допълнителен вкус. Сервирайте върху смес от варени нарязани моркови и bok choy.
Тази рецепта ще доведе до около 1/4 чаша карамелизирана захар и масло.
Внимание
Напълнете малкия тиган, който сте използвали за готвене на карамелизирана захар и масло, с гореща сапунена вода веднага след отстраняване на сместа, за да улесните измиването на тигана. Започнете да търкате тигана с помощта на подложка за почистване правилно. Ако изпитвате затруднения с премахването на захарта с подложката за почистване, остържете тигана с метална лъжица. Карамелизираната захар и масло може да бъде много трудно да се премахне, след като се втвърди.
Следете за бдителността на съставките в тенджерата, докато се готвят, за да не изгорите сместа.
