Наречен по името на столицата на Белгия, брюкселското зеле произлиза от кръстоцветния или семейство Брасика, заедно със зеле, броколи, карфиол, къдраво, колраби, яки, горчица и бок чой. Те осигуряват високи количества витамин С, витамин А, фолиева киселина, калий, селен, желязо и фибри.
Докато самите кълнове изглеждат като мини зеле, те растат на стъбла с листа отгоре. Ако имате достатъчно късмет или сами ги отглеждате, или ги купувате на фермерски пазар, можете да използвате листата на стеблата сами. Някои пазари на фермери могат дори да продават тези зелени поотделно.
Етап 1
Отстранете листата от стъблата на брюкселското зеле. Извадете брюкселското зеле и ги оставете настрана за по-късна употреба. Изхвърлете стеблата. Почистете добре зелените брюкселски зелеви. Най-добре е да направите това точно преди да ги използвате. Издърпайте или отрежете листата от централното ребро, както бихте направили с кале.
Стъпка 2
Зелените брюкселски зеле се нарязват на малки парчета, годни за консумация. Пригответе останалите съставки, които ще използвате. Смелете две или повече скилидки чесън. Шаблони с лук или червен лук. Ядро и кубчета сладка, сочна ябълка. Други опции включват стафиди или сушени червени боровинки. Можете да добавите ядки в края на процеса на готвене.
Стъпка 3
Загрейте около 1 с.л. зехтин в тиган със сос. Добавете чесъна, шалот или червен лук, ябълка или каквото решите да използвате и гответе на среден огън до леко покафеняване. За допълнителна топлина добавете люспи от червен пипер.
Стъпка 4
Добавете листата на брюкселското зеле. Покрийте тигана и го оставете да се изпари, докато листата омекнат, където и да е от 10 до 20 минути. Разбърквайте често. Нарежете малко пекани или орехи.
Стъпка 5
Овкусете ястието със сол и черен пипер и го оставете да се готви без капак за още няколко минути. Преди да го сервирате, добавете нарязани на ситно пекани или орехи.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Брюкселско зеле по стебла със зеленина
Нож
Чесън
Шалот или червен лук
ябълка
Стафиди или сушени червени боровинки
Соте тиган
Зехтин
Пекан или орехи
Сол и черен пипер
Люспи от червен пипер: по желание
Бакшиш
Друг вариант е да нарежете пандета или бекон с 1/4 фунта и да го покафените в сос. След това разбъркайте останалите си съставки и накрая зелените.
Можете също да намажете зелените, като добавите пилешки или зеленчуков бульон и готвите, покрити, в продължение на осем до 10 минути.
Ако е възможно, използвайте по-млади листа, които са по-нежни.
Добавете 1 ч.л. захар, ако зелените са твърде горчиви.
