Генетично модифицираните организми, често съкратени до ГМО, се използват в американската система за снабдяване с храни повече от 20 години. Все още обаче има много объркване относно това кои храни са генетично модифицирани и дали са безопасни за консумация от човека.
Какво представляват ГМО?
Известни също като генетично разработени храни, ГМО се създават чрез вмъкване на ген за желана черта от едно растение или животно в клетката на друго растение или животно, казва Националната медицинска библиотека на САЩ. Земеделските производители започнаха да използват генно-инженерни сортове култури, които могат по-добре да понасят хербициди и вредители в средата на 90-те години, отбелязва изследователският център Pew.
Растенията и животните са генетично модифицирани по различни причини, включително подобряване на вкуса или храненето на даден продукт, намаляване на употребата на пестициди, подобряване на толерантността към болести и засушаване и увеличаване на предлагането на храни за света.
През 2016 г. изследователският център Pew проведе анкета, за да определи колко американците знаят за генетично модифицираните храни, както и техните мнения относно ГМО храни. Същата година Конгресът прие законопроект, който изисква правилното етикетиране на всяка храна, която съдържа съставки, които са генетично модифицирани.
Приблизително 16 процента от американците отговориха на анкетата, казвайки, че се грижат дълбоко за въпроса за генетично модифицираните храни; 19 процента обаче заявиха, че изобщо не са чували много по въпроса. Освен това 33 процента смятат, че ГМ храни са „по-лоши за здравето“, докато 7 процента смятат, че са по-добри за здравето.
Примери за ГМО храни
Може да изглежда, че ГМО храните са навсякъде, като се има предвид колко много се говори, но всъщност има само 10 ГМО култури, произведени за храна или търговска употреба в Съединените щати, според проекта за генетична грамотност. Примери за културите, включително ГМО зеленчуците, които се произвеждат в САЩ са:
- царевица
- Соя
- памук
- Картофи
- папая
- скуош
- рапично
- люцерна
- ябълки
- Захарно цвекло
Допълнителни елементи в списъка с генетично модифицирани култури, които са одобрени, но не са произведени в Америка, са домати, рапица, цвекло, ориз, рози, лен, сливи, цикория и тютюн.
Зеленчуците, които не са в този списък, като броколи и моркови, не са одобрени в Съединените щати за генно инженерство, нито се произвеждат. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че може да можете да купувате храни в супермаркета, които са внесени от други страни, които позволяват генно инженерство на допълнителни сортове зеленчуци и други храни. Ето защо, ако чувствате силно за консумацията на генетично модифицирана храна, прочетете внимателно етикетите на продуктите, преди да ги закупите.
По-голямата част от ГМО културите се продават на потребителите, отбелязва проектът за генетична грамотност, като повечето ГМО царевица и соя се използват като храна за животни или за производство на етанол. Всъщност до 92 процента от цялата произведена царевица е генетично разработена, както и 94 процента от соята и 94 процента памук, който се използва за производството на памучно масло, отбелязва службата за икономически изследвания на USDA.
Някои ГМО зеленчуци обаче се използват за приготвяне на съставки за други храни, като например ГМО царевица, която се използва като царевичен сироп за подсладител и като царевично нишесте в сосове и супи. ГМО соевите, царевичните и рапичните масла се използват в салатни дресинги, майо, закуска и хляб, докато захар от ГМО захарно цвекло се използва и в други продукти, отбелязва Националната медицинска библиотека на САЩ.
Предимства на ГМО зеленчуци
Откакто генетично модифицираните храни бяха въведени преди повече от две десетилетия, ползата от разполагането на технологията се измести, според Международната служба за придобиване на агробиотехнологични приложения (ISAAA).
Първоначално културите от "първо поколение" бяха проектирани за устойчивост на насекоми и поносимост към хербициди, като и двете намалиха разходите за фермерите. Намаляването на разходите за фермерите може да се предаде на потребителите, което прави хранителните продукти по-малко скъпи в хранителните магазини.
Ползите в наши дни обаче се считат за различни. Посевите от второ поколение, според ISAAA, са модифицирани за характеристики, които повишават храненето, като по-здравословни масла, произведени от соя и рапица, или подобряват начина, по който културата понася производствения процес.
Например, ГМО ябълките и картофите може да не покафенят или да натъртят. В бъдеще генно-инженерните храни могат да имат допълнителни ползи. ISAAA отбелязва, че бъдещите ГМО култури могат да включват ядливи ваксини в зеленчуци като царевица и картофи или ядки без алергени.
Друго предимство на генетично модифицираните храни е, че те биха могли да помогнат за намаляване на проблема с глобалния глад. Преглед на повече от 6000 проучвания, публикувани през февруари 2018 г. в списанието Scientific Reports, установи, че ГМО царевицата е отговорна за увеличаването на добивите с до 25 процента, както и за значително намаляване на замърсителите в храните.
Освен това, генетично модифициран щам ориз, известен като златен ориз, е обогатен с В-каротин и може да увеличи консумацията на витамин А в бедните страни, отбелязват изследвания, публикувани през септември 2016 г. в American Journal of Clinical Nutrition . Недостатъчният прием на витамин А, отбелязва Американският съвет по наука и здраве, може да доведе до слепота и повишен риск от развитие и умиране от заболявания като морбили.
Безопасност на ГМО зеленчуци
Въпреки че има много обществени притеснения относно ГМО храните, проучванията показват, че те са безопасни. Освен че показва ползите от ГМО храните, прегледът на Scientific Reports също потвърждава, че ГМО царевицата няма риск за човешкото здраве.
Друго проучване, публикувано през октомври 2014 г. в Journal of Animal Science , разгледа как храненето на генетично проектирани „фуражи“ на добитък се отразява на здравето им. Нищо в изследването не установи, че ГМО храните са повлияли отрицателно на повече от 100 милиарда животни, представени от полевите масиви, включени в изследването.
Въпреки очевидната безопасност на генетично модифицираните храни, заслужава да се отбележи, че няма дългосрочни проучвания, включващи хора, консумиращи ГМО храни - в края на краищата културите са достъпни само от няколко десетилетия. Проектът с нестопанска цел Non-GMO Project класифицира ГМО храни в три категории, които нарича „висок риск“, „нисък риск“ и „контролиран риск“, въз основа на нивото на загриженост на организацията.
Високо рисковите ГМО зеленчуци, съгласно Non-GMO Project, включват царевица, соя, захарно цвекло, жълти летни тикви, тиквички и картофи. Нискорисковите зеленчуци са спанак, домати и авокадо, докато зеленчуците с контролиран риск включват гъби.
