Дехидраторът на храна е кухненски уред, използван за сушене на храна. Дехидратацията е метод за консервиране на храната, при който влагата се отстранява от храната. Сушенето на храна удължава срока на годност на храната чрез намаляване на растежа на бактериите и минимизиране на развалянето. Дехидратираните храни могат да се консумират в изсушено състояние или да се рехидратират за бъдеща употреба. Премахването на желаното количество влага може да отнеме няколко часа. Дехидратираните храни могат да променят цвета си, да тежат по-малко и да изглеждат неправилно оформени в сравнение със свежото си състояние.
история
В исторически план дехидратацията на храната се правеше на открито, като се поставят цели или нарязани храни на слънце. Оттогава са измислени по-сложни апарати за слънчева дехидратация, включващи стелажи с избрани открити площи, които позволяват по-добра защита на храната по време на процеса на дехидратация, който използва естественото движение на въздуха и слънчевата топлина за отстраняване на водата от храните. Тези традиционни методи създават непостоянни хранителни продукти. Съвременните дехидратори са много по-предвидими, тъй като имат постоянен източник и температура за дехидратиране. В сравнение със слънчевите дехидратори, електрическите дехидратори по-равномерно циркулират топъл въздух.
елементи
Дехидраторите работят с нагревателен елемент, вентилатор, вентилационни отвори и тави за храна. Нагревателният елемент, вентилаторът и отдушниците работят заедно, за да циркулират въздух и отстраняват влагата. Загряването на храната позволява отделянето на влага от храната и в дехидратора. След това вентилаторът изтласква излишната влага към отдушниците, където се отделя извън дехидратора. Въздухът може да циркулира вертикално или хоризонтално - въздухът се движи хоризонтално трябва да има монтиран отзад вентилатор; Дехидраторите с вертикален въздушен поток имат вентилатори в горната или долната част на уреда.
тави
Дизайнът на тавите варира в зависимост от размера и дизайна на модела; някои дехидратори разполагат с подвижни и подреждащи се тави, други имат твърди рафтове за кутии. Електрическите дехидратори обикновено имат кръгли стелажи за сушене. Дехидраторите с по-високи технологии могат дори да имат въртящи се тави. Тавите могат да се регулират, за да позволят разлики във вентилацията. Тавите често са многостепенни, за да позволят едновременно дехидратиране на различни видове и размери на храната.
температура за
Повечето храни са дехидратирани при температури между 95 и 145 градуса по Фаренхайт. Месото трябва да се дехидратира при по-високи температури от плодовете или зеленчуците, за да се възпрепятства растежа на бактериите. Температурата и циркулацията на въздуха трябва да са последователни, за да позволят дори да се дехидратира. Дехидратирането на храни при твърде висока температура ще доведе до неравномерно изсушаване, оставяйки храни със сухи екстериори и влажен интериор.
употреби
Обикновено дехидратираните плодове включват червени боровинки, череши, кайсии, ананас, ябълки, банани, сливи и грозде. Сушени плодове могат да се добавят към зърнени култури, хляб или пътеки. Често дехидратираните зеленчуци включват картофи, кореноплодни зеленчуци, гъби, домати, чушки, чили и билки. Сушените зеленчуци могат да се използват в супи или закуски. Сушеното месо обикновено се подправя и се превръща в разяждащо. Най-често срещаните видове рици включват оленина, пуйка, бивол и говеждо месо. Любителите на суровата храна понякога използват дехидратори на храни, за да създават сурови барове с гранола и пюрирани плодови рулца.
Текстура на храните
Дехидратацията е пълна, когато плодовете изглеждат кожести и през цялото време са сухи. Сушените зеленчуци може да са жилави или хрупкави и да се правят, когато няма вътрешна влага. Jerky също трябва да изглежда кожест и да има здрава, дъвчаща текстура.
