Мариноването на говеждо месо позволява на аромата равномерно да покрие повърхността, а готвенето му в Crock-Pot прави месото нежно и сочно. Заедно тези методи позволяват използването на евтини разфасовки на месо с вкусни резултати. Противно на общоприетото схващане, маринатите не правят месото по-нежно, но придават вкус, според Андреас Виестад от "Washington Post". Не е необходимо дълго време да мариновате говеждо месо, но мариноването и готвенето със същите аромати ще доведе до вкусно ястие.
Етап 1
Изберете разфасовка от говеждо месо. Според Кристофър Кимбол от "Cook's Illustrated", евтините печени от патронника, кръглото или филето са най-добри, когато се готвят при ниски температури, което ги прави идеални за използване в бавна готварска печка. Той препоръчва печено с острие от патронника или рамото на кравата за най-добра текстура и аромат. Уверете се, че месото ще се побере в Crock-Pot, изцяло или нарязано на две или три големи парчета.
Стъпка 2
Пригответе марината, като смесите олио и киселина като оцет. Подправките ще се разтворят в маслото и оцета, а течността им помага да покрият равномерно месото. Бира или вино могат да се използват вместо оцет, което може да намали присъствието на ракообразуващи съединения в пържено или на скара месо, показва проучване в Universidade do Porto в Португалия.
Стъпка 3
Добавете подправките по избор към маринатата. За мексиканско ястие включвайте натрошени скилидки чесън, чили на прах и лют червен пипер или натрошени люспи от червен пипер. За азиатска вдъхновена храна, опитайте с пет подправки на прах, джинджифил, чесън и соев сос. Включете сол във всяка марината, тъй като тя ще се абсорбира от месото повече от другите подправки по време на процеса на мариноване и ще внесе аромат по-дълбоко в печеното.
Стъпка 4
Поставете печеното в голяма пластмасова торбичка за съхранение. Изсипете маринатата върху него. Поставете затворената торбичка в хладилник за една нощ. Започването на маринатата предишната вечер улеснява поставянето на печеното в бавната готварска печка първо сутрин за вечеря вечерта.
Стъпка 5
Извадете печеното от маринатата и го прехвърлете в бавната готварска печка. Изхвърлете маринатата. Добавете нарязани зеленчуци по избор в Crock-Pot. Включете допълнително натрошен чесън и голям нарязан лук. Поръсете допълнителни подправки върху месото и изсипете 1 говеждо бульон, червено вино, вода или комбинация от тези върху говеждото.
Стъпка 6
Гответе говеждото на слаб огън за 11 до 12 часа или на силен огън в продължение на пет до шест часа. Времето за готвене ще варира в зависимост от размера на печеното и бавната готварска печка.
Стъпка 7
Настържете говеждото месо, което да сервирате върху сандвичи или тако, или добавете нарязани зеленчуци и боб, за да направите чили или яхния.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Печено говеждо месо - кръгло, филе или патронник
Сол
подправки
Сушени билки
оцет
вино
Зехтин или растително масло
Чанта за съхранение с цип от 1 галона
Консервиран телешки бульон
Нарязани зеленчуци
Саксия с крок
Бакшиш
Погледнете в пътеката за подправки на хранителния магазин за предварително смесени комбинации от подправки, за да ароматизирате вашата марината. Голямо говеждо печено може да направи няколко хранения, така че запазете остатъците за второ хранене.
Внимание
Времето за готвене може да варира в зависимост от марката и възрастта на Crock-Pot. Следвайте инструкциите на производителя и проверете печеното, за да сте сигурни, че няма да изсъхне или изгори.
