Питата е плосък, кръгъл хляб, който произхожда от Гърция и често се среща в кухните в Близкия Изток и Средиземноморието. Традиционно питата хляб се прави с пшенично брашно и мая. Пшеничното брашно е основен източник на глутен, така че повечето традиционни пита хляб, приготвен от пшенично брашно, не съдържа ниско съдържание на глутен.
Глутен
Въпреки че може би сте чували термина глутен и смятате, че това е нещо, от което трябва да ядете по-малко, глутенът не е лош за вас, освен ако не страдате от цьолиакия, в този случай трябва да го избягвате всички заедно. Глутенът е протеин, който се съдържа в определени зърна, а именно в пшеница, ръж и ечемик. Всякакви храни, приготвени с тези зърна, като лаваш, бисквити или макаронени изделия, също съдържат глутен. В допълнение, като мъничък протеин, всяка храна, която влиза в контакт с тези зърна или зърнени продукти, също може да съдържа глутен.
Избягване на глутен
Докато диети като палео диетата препоръчват да премахнете глутена от диетата си, за да подпомогнете загубата на тегло, единствената причина, която трябва да избягвате глутена, е ако имате заболяване, наречено целиакия. Когато някой с цьолиакия яде храна, съдържаща глутен - дори и малко количество - имунната й система реагира, като атакува храносмилателната система, унищожавайки малките вили, необходими за усвояването на хранителни вещества, което може да доведе до малабсорбция и недохранване. Лечението на целиакия изисква да спазвате безглутенова диета.
Храни с ниско съдържание на глутен
Препоръчва се хората с цьолиакия да избягват всички храни с глутен. Дори малки количества глутен от кръстосано замърсяване могат да причинят увреждане на тънките ви черва. Така че, ако сте успели да си направите ниско глутен лаваш, не би било подходящо за някой с това разстройство. Или хранителен продукт съдържа глутен, или не. Традиционният пита хляб, приготвен с пшенично брашно, съдържа глутен.
