Каква е разликата между изпареното мляко и обикновеното мляко? Точно това подсказва името: изпареното мляко е отделило малко течност. Можете да замените изпареното мляко с мляко в много приложения, но не във всички.
Изпарено мляко срещу мляко
Преди да отворите консерва или кутия с изпарено мляко и да започнете да готвите, уверете се, че имате правилното нещо. Изпареното мляко често се поставя непосредствено до кондензирано мляко на рафтовете на магазина, но двете ще направят различни неща по вашите рецепти.
Както обяснява Международната асоциация на млечните храни, около 60 процента от водата е отстранена както от изпареното, така и от кондензираното мляко. Но кондензираното мляко съдържа и добавени подсладители. Изпареното мляко може с няколко предупреждения да се разтвори и да се използва повече или по-малко като обикновеното мляко. Но поради тази допълнителна сладост кондензираното мляко съществува в своя категория.
Може да срещнете и сухо мляко - не подсладена версия, от която е отстранена цялата вода. Подобно на изпареното мляко, сухото мляко може да се разтвори чрез добавяне на вода и с няколко предупреждения да се използва като обичайно течно мляко.
Подобно на течното мляко, както изпареното, така и сухото мляко се предлагат в обезмаслени, обезмаслени и пълномаслени или пълномаслени сортове - още една добра причина да обърнете голямо внимание на етикетите на продуктите, докато пазарувате.
Замяна на изпареното мляко с мляко
Те също така отбелязват, че неотворените консерви с изпарено мляко могат да се съхраняват до шест месеца. Както обаче обяснява Министерството на здравеопазването и старшите услуги на Мисури (Missouri DHSS), след като отворите кутия с изпарено мляко, неизползваните порции трябва да се съхраняват в плътно покрит контейнер и да се използват в рамките на три до пет дни.
Повечето хора смятат, че възстановеното изпарено мляко има малко по-различен вкус от обикновеното мляко - така че един добър начин за разтягане на вашите млечни магазини е да запазите истинското си мляко за пиене или употреба в зърнени храни, където вкусът му е най-очевиден. Междувременно можете да използвате изпарено мляко в голямо разнообразие от рецепти, в които незначителните разлики във вкуса са по-малко очевидни.
Съвети за рецепти за изпарено мляко
Missouri DHSS предлага няколко страхотни идеи за рецепти, в които можете да използвате изпарено мляко - от печива до макарони и сирене, картофено пюре, супи, пудинги и сметана за кафе или чай.
Искате по-кремообразен краен продукт? Вместо да възстановявате изпареното си мляко с вода, просто използвайте същото количество изпарено мляко, както бихте използвали прясно мляко. Друг добър съвет от Missouri DHSS: Изберете вариант на обезмаслено / ниско съдържание на мазнини или без мазнини изпарено мляко, за да поддържате съдържанието на мазнини в храната. И без значение за коя версия сте избрали, разклатете добре изпареното мляко, преди да го отворите.
Министерството на здравеопазването и околната среда в Канзас предлага още едно голямо предложение за покриване на незначителната разлика във вкуса между разтвореното изпарено мляко и обикновеното мляко: Опитайте да добавите няколко капки ванилия към всяка четвърт разтворено мляко. Обърнете внимание, че 1 литър е равен на 4 чаши.
