Независимо дали готвите за празниците, планирате гореща среща за двама вкъщи или просто търсите да се почерпите във вторник вечер, говеждо филе - известно също като миньон от филе или филе - може да бъде сочно и вкусно основно ястие. Но какъв е най-добрият начин да приготвите филе от говеждо месо у дома?
Бакшиш
За да направите филе от говеждо месо у дома, опитайте да накиснете месото в обикновена марината и след това да го приготвите на печката с помощта на чугунена тиган. Уверете се, че месото е сготвено до най-малко вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт.
Готвене на нежна пържола
Има много начини да приготвите филе от пържола от скарата, до печката, до sous vide. Но за начинаещия кулинар, печката може да бъде най-добрият ви залог. Всъщност готвенето на пържола на печката е съвсем проста, особено след като разберете основите.
Имате ли чугунен тиган? Готвачите са съгласни, че чугунен тиган е най-добрият начин да приготвите филе от говеждо месо на печката. Чугунените тигани се предлагат не само в по-големи размери, за да поместят множество месни плочи, но и имат голям обемен топлинен капацитет, който позволява на тигана да се затопля и разпределя топлината равномерно.
Вътрешната температура също е от ключово значение за процеса, независимо дали търсите средно рядък или добре направен фиш. Според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, пържолата с филе трябва да има вътрешна температура най-малко 145 F, преди да я извади от източника на топлина, за да служи. Препоръчва се също така да оставите месото да се охлади поне три минути преди издълбаването и сервирането.
Рецепта за пържола от нежно тяло
Има толкова много различни начини да подправите и готвите филе от говеждо месо без рецепта, но следният е прост и винаги е плейсър за тълпата.
- Комбинирайте следните четири съставки в малка купа: 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици нарязан розмарин, 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка настърган лимонов кора и две скилидки чесън.
- Мариновайте суровите фини пържоли в тази смес за един час при стайна температура.
- Загрейте своя чугунен тиган на средно силен огън в продължение на пет минути.
- Извадете пържолите от маринатата (изхвърлете останалата част от течността) и поставете пържолите в тигана.
- Оставете ги да се готвят две минути и след това обърнете на другата страна за две минути.
- Продължавайте да прелиствате на всеки две минути до желаната готовност, като не забравяте да осигурите вътрешна температура от поне 145 F, използвайки термометър за месо.
- След като приключите, извадете филето от тигана и го оставете да почива три минути преди сервиране.
- Наслади се!
Хранителна стойност на нежна пържола
Нежната пържола се нарязва от слабините на говеждото месо и всъщност е съвсем постно естествено. Според USDA, порция говеждо филе от 3 унции съдържа около 168 калории и 26 грама протеин. Освен това е добър източник на цинк и желязо. Да се отдадете на него всеки ден, обаче, вероятно не е най-добрата идея, тъй като той също е с високо съдържание на холестерол.
Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва диета, която включва домашни птици и ограничава червеното месо, което може да подобри холестерола ви чрез намаляване на излишните наситени мазнини и трансмазнини. Опитайте да редувате протеиновите си дни с червено месо с протеин, получен от пилешко месо, риба, ядки и бобови растения. Докато филето е вкусно, умереността е от ключово значение.
