Соевото мляко е чудесен начин да въведете някакъв протеин в диетата си, въпреки факта, че репутацията на соя като здравословна храна се наблюдава през последните години. Както обаче регистрираният диетолог Алекс Касперо пише в „Здраве за жени“, експертите вече са уверени, че пиенето на соево мляко всеки ден е полезно за вас, с малко странични ефекти, които могат да причинят загриженост или дискомфорт.
Бакшиш
Пиенето на соево мляко всеки ден е добър начин за получаване на ежедневен протеин без отрицателни странични ефекти. Три порции соево мляко всеки ден ще ви дадат много от ползите от кравето мляко.
Репутацията на соевото мляко
Соевото мляко и другите храни, приготвени от соя, някога са били приветствани като суперхрани без никакви недостатъци. Соята е гъста на хранителни вещества форма на протеини, яде се в много части на света по-редовно, отколкото в Съединените щати.
Но след това, проучване на американското дружество за борба с рака, публикувано през март 2017 г., посочи, че соята може да увеличи риска от рак на гърдата, особено при жени в менопауза, и изследователите поставиха под въпрос здравните ползи от соята. По-новите проучвания обаче не потвърждават това.
Изследване, ръководено от изследователи от Tufts University, проследи жени, диагностицирани с рак на гърдата. Тези, които са яли храни, съдържащи изофлавони, които се намират предимно в соевите храни, показват с 21 процента намаление на смъртността от всички причини. Освен това, проучване в списанието Fertility and Sterility не показва лоши ефекти от протеина или изофлавоните в соята върху мъжкия тестостерон.
Експертите от източника на хранене от училището за обществено здраве в Харвард TH Чан смятат, че съмненията за ползите от соево мляко са били преждевременни и че съмнителните резултати от проучванията могат да произтичат от големи разминавания в начина на оценяване на консумацията на соя.
Ползи от соевото мляко
Основната съставка в соевото мляко е соята. Соевото мляко е натъпкано с протеин. Пиенето на соево мляко всеки ден, дори и три чаши от него, е малко вероятно да има отрицателни странични ефекти и е добре за вас. Едно предимство е, че няма лактоза, което го прави особено добър за хора, които имат непоносимост към лактоза.
Соевото мляко има по-малко наситени мазнини от бадемовото мляко. Освен това има същото количество протеини и сходно съдържание на хранителни вещества с кравето мляко, само че има по-малко калций. Соевото мляко обаче често се обогатява с толкова калций, колкото има кравето мляко. Соята е с високо съдържание на изофлавони, което може да намали възпалението и може да помогне на организма да се бори с причинителите на рак.
В проучване в университета McGill, изследователи, които сравняват неподсладено соево мляко с оризово, кокосово и бадемово мляко, установяват, че соевото мляко има най-балансиран хранителен профил от алтернативите на млякото. Единствените негативи могат да идват от добавена захар, ароматизатори или други добавки, така че проверете внимателно етикета.
Хранително съдържание на соево мляко
Хранителните вещества, открити в 8 унции соево мляко, включват:
- Калории, 101
- Протеин, 6 грама
- Обща мазнина, 3, 5 грама
- Въглехидрати, 12 грама
- Диетични фибри, 1 грама
- Захари, 9 грама
- Калций, 451 милиграма
- Желязо, 1, 08 милиграма
- Магнезий, 41 милиграма
- Фосфор, 79 милиграма
- Калий, 300 милиграма
- Рибофлавин, 0, 425 милиграма
- Витамин А, 499 международни единици
- Витамин D, 120 международни единици
За вегани или за лакто-яйце вегетарианци, вие също искате да се уверите, че вашето соево мляко има основната аминокиселина метионин. Начинът, по който се преработват някои марки соево мляко, може да отслаби този пълноценен протеин.
Вкус и алергии
Някои хора не харесват вкуса на соевото мляко. За да избегнат това, което някои наричат кредав послевкус, диетолозите съветват разклащането на контейнера или тестване на различни марки.
Други хора всъщност са алергични към соевото мляко. Ако това сте вие, не бива да го пиете.
Соево мляко и ГМО
Някои марки соево мляко са произведени от генетично модифицирани култури от соя. Министерството на земеделието на САЩ посочва, че 94 процента от всички отглеждани в САЩ соя са генетично модифицирани от 2014 г. Според статия на WebMD, Американската медицинска асоциация и Световната здравна организация казват, че генетично модифицираните хранителни култури са безопасни, но ако това ви притеснява, потърсете етикета на Non-GMO Project, който се предлага на няколко търговски продукти от соево мляко.
По-ниско в наситените мазнини
Соевият прием може леко да намали липопротеините ви с ниска плътност, наричани понякога вашият "лош" холестерол, като го понижи с около 3 процента. Соевите изофлавони също изглежда подобряват кръвното налягане.
Ефекти на соята върху тялото
Соевите продукти, включително соевото мляко, често се смятат, че намаляват горещите вълни при жени в менопауза и поддържат остеопорозата. Но според изследователи от Харвард соята има различни ефекти върху различни хора.
Тези изследователи казват, че изследванията варират отчасти, защото някои се провеждат с животни, които могат да метаболизират соята по различен начин от хората. Освен това се смята, че хората, които са консумирали соеви продукти през целия си живот, са по-способни да извлекат ползите от соята.
Соевото мляко наистина има репутация за причиняване на газ, но повечето производители са в състояние да загряват соята достатъчно, за да намалят ефекта на газовите съединения, причиняващи соя.
Фитоестроген и соя
Фитоестрогенът е химикал, открит в соята, който може да действа като слаб естроген. Ето защо много жени пият соево мляко и ядат соеви продукти по време на менопаузата, за да се борят с естествения спад на организма в производството на естроген.
Някога се смяташе, че фитоестрогенът допринася за намаляване на производството на сперма при мъжете, но тези изследвания са неубедителни. Соевото мляко обаче обикновено не допринася за по-високи нива на естроген при мъжете и децата. Неговата способност да повишава естрогена при жени в менопауза, като по този начин намалява или предотвратява горещи вълни, обаче не е доказана.
Анти-хранителни вещества и соя
Соевото мляко съдържа някои естествени съставки, които могат да намалят способността на организма да абсорбира някои необходими хранителни вещества и да забавят храносмилането на протеини и въглехидрати. Те включват трипсинови инхибитори, лектини и фитинови киселини, заедно с неусвояеми олигозахариди.
Производството използва топлинна обработка, за да намали ефекта на тези съединения и има други процеси, които могат да подобрят някои от тези отрицателни ефекти. Някои от тях включват използването на ферментирала или покълнала соя.
Соево мляко и здраве на щитовидната жлеза
Щитовидната жлеза регулира метаболизма. Жените с проблеми с щитовидната жлеза често са предупредени да избягват храни със соя. Но това е спорно. Ако приемате лекарство за заместване на щитовидната жлеза, изчакайте четири часа след като сте приели лекарствата си, преди да пиете соево мляко. Освен това, ако приемате добавка за щитовидна жлеза, трябва също да изчакате четири часа след консумацията на соя, преди да приемате концентрирани добавки от желязо и калций.
Изследване, отчетено през 2016 г. в Public Health Nutrition, показва, че жените с нормално функциониране на щитовидната жлеза не трябва да имат проблеми с пиенето на соево мляко или яденето на други храни със соя. Жените с гранични анормални нива на тиреостимулиращия хормон или TSH обаче могат да развият проблеми с щитовидната жлеза.
Някои изследователи от проучването през 2016 г. в университета Лома Линда обаче мислят различно. Жените, които се хранят с нормална, здравословна диета, със соя и соев протеин, може да нямат проблеми от соята. Тези жени може да са имали високи нива на TSH преди да добавят соя към диетите си. Ако сте изложени на риск от проблеми с щитовидната жлеза, най-добре е да обсъдите пиенето на соево мляко с вашия лекар.
Произход на соево мляко
Соевото мляко е част от основната американска диета само от няколко десетилетия. Соята е родом от Китай, където растението се отглежда повече от 3000 години. Древните китайци считали соята за необходимост, но соевото мляко е по-ново развитие.
Китайските фермери опитомили соята около 1100 г. пр. Н. Е. Соята се разпространила в Япония и други азиатски страни през първия век от н. Е. Към 18 век соевият сос придобил следствие в Европа. Бен Франклин изпратил семена от соя на приятел, който да засади в градината си през 1770г.
Американските фермери започват да отглеждат соя като храна за животни през 1870-те, а до 20-ти век соята се използва предимно за тази цел. През 1904 г. американският химик Джордж Вашингтон Карвър открива, че соята е добър източник на протеини и масло. Той насърчи фермерите да редуват соя с други култури, за да попълнят почвата с азот и минерали.
Хенри Форд се застъпва за пиене на соево мляко над краве мляко през 20-те години. През 30-те години на миналия век той открива демонстрационен завод за соево мляко в Диърборн, Мичиган, но американците не забелязват малко соево мляко до 90-те години.
Вкус на соево мляко
Някои казват, че соевото мляко има вкус и това може да причини газове, което е една от причините китайските родители да не го хранят на децата си. Изследователите през 30-те години готвеха боба по-дълго и добавяха захар, за да помогнат на газа и вкуса. Но отне известно време обществото да приеме соеви продукти.
Изследователите на аромати от Корнел определиха виновниците на метеоризма и лошия вкус. Това изследване, заедно с изследвания от университета в Илинойс, университета Лома Линда и няколко производители, доведоха до подобрен вкус и репутация на соевото мляко. До 90-те години, когато учените публикуват ранни изследвания в New England Journal of Medicine за ползите за здравето му, соевото мляко става още по-приемливо и достъпно.
