Въглехидратите са основни макронутриенти, които осигуряват най-желаната форма на енергия за вашето тяло под формата на глюкоза. Когато ядете въглехидрати, тялото ви ги разгражда до глюкоза, която навлиза в кръвта ви и осигурява енергия на клетките ви. Храненето на адекватни количества въглехидрати всеки ден гарантира, че тялото ви има достъп до достатъчно глюкоза, за да функционира правилно.
Сложни срещу прости
Всички видове въглехидрати са направени от захарни молекули, които са съединения, които съдържат кислород, въглерод и водород. Въглехидратите са разделени на две основни категории - прости въглехидрати и сложни въглехидрати. Простите въглехидрати се отнасят до тези, които съдържат една захарна молекула или две захарни молекули, свързани заедно. Сложните въглехидрати са тези, които съдържат три или повече захарни молекули, свързани заедно. В някои случаи тези вериги могат да съдържат стотици захари, според Харвардската школа по обществено здраве.
влакно
Специфичен вид сложен въглехидрат, наречен фибри, често получава специално внимание. Фибрите са уникални, тъй като това е единственият вид въглехидрати, които тялото ви не може да усвои физически. Това уникално свойство на фибрите не му позволява да предоставя хранителни вещества на тялото ви, но му позволява да изпълнява редица други функции. Фибрите поддържат храносмилателното ви здраве и могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и намаляване на риска от сърдечни заболявания. Фибрите също могат да ви поддържат пълни за дълги периоди от време, което помага да се предотврати преяждането и ви позволява да управлявате теглото си.
Цели срещу рафинирани
Когато решавате кои въглехидрати искате да ядете, е полезно да изберете цели въглехидрати, а не рафинирани въглехидрати. Пълните въглехидрати съдържат всички части на пшеничното ядро, което включва зародиша, ендосперма и триците. Рафинираните въглехидрати претърпяват обширна обработка, която премахва триците и зародиша. Процесът на рафиниране прави тези въглехидрати по-стабилни в рафтовете и визуално привлекателни, но също така премахва важни хранителни вещества, като фибри, желязо и витамини от група B, според SelectMyPlate.gov, уебсайт, управляван от USDA.
Примерите за пълноценни въглехидрати включват пълнозърнести храни, макаронени изделия от пълнозърнеста пшеница, кафяв ориз, овес, плодове, зеленчуци и боб. Рафинираните въглехидрати включват бял хляб, бяла паста, бял ориз, бонбони, плодов сок и захарни зърнени храни.
Съображенията
Много рафинирани въглехидрати са обогатени, което означава, че витамини и минерали се добавят обратно в някакъв момент след обработката. Влакна не могат да бъдат заменени. Ако изберете рафинирани въглехидрати над цели въглехидрати, SelectMyPlate.gov препоръчва да потърсите думата „обогатена“ на етикета за хранене, за да сте сигурни, че тези въглехидрати съдържат някои важни хранителни вещества.
