Месото в оксайли е особено подходящо за готвене в бавна готварска печка. Тъй като месото от коктейл обикновено е трудно и жилаво, влагата и времето са от съществено значение за омекотяване и извеждане на вкуса на това месо. Въпреки че най-често срещаните начини за приготвяне на оксайли в бавна готварска печка са приготвянето на супа или яхния, бавното готвене прави оксайлите също подходящи като основно ястие.
Версия за основно ястие
Етап 1
Отрежете колкото се може повече видима мазнина на около 4 паунда. на оксайли. Използвайте остър нож или кухненски ножици.
Стъпка 2
Втрийте шепа морска сол в месото, като използвате ръцете си, за да покриете добре оксайлите със сол.
Стъпка 3
Поставете оксайлите в съд, покрийте и оставете солта да овкуси месото за минимум два часа или за една нощ.
Стъпка 4
Изплакнете оксайлите със студена вода, за да премахнете всички следи от сол.
Стъпка 5
Поръсете достатъчно зехтин в тиган, за да покриете дъното, загрейте на средно силен огън и задушете три скилидки смлян чесън, докато започнат да покафеняват.
Стъпка 6
Добавете оксайлите и продължете да готвите, докато оксайлите не станат кафяви от всички страни.
Стъпка 7
Поставете вашата в бавната готварска печка и добавете 1/2 ч.л. сушен, натрошен естрагон и 1 с.л. всяка от пресни, нарязани розмарин, мащерка и риган - или по 1 ч.л. всяка от изсушените, натрошени розмарин, мащерка и риган.
Стъпка 8
Добавете 2 чаши телешки бульон, 1/4 чаша балсамов оцет и достатъчно червено вино, така че течността да покрие месото с около 1 инч.
Стъпка 9
Разбъркайте, за да смесите сместа от подправки и течности, поставете бавната си готварска печка на настройката на слаб огън и гответе за една нощ - или за около осем часа. Наблюдавайте съда си, докато варят оксайлите, и добавете червено вино, колкото е необходимо, за да поддържате течността на 1 инч над месото.
Стъпка 10
Включете бавната печка на високо, добавете две праз, нарязани на 1/8-инчови парчета. Гответе още 30 минути, за да се сгъсти соса.
Стъпка 11
Обезкостете всички видими мазнини с цедка преди сервиране.
Запечена овесена яхния
Етап 1
Отрежете колкото се може повече видима мазнина на 3 до 4 паунда. на оксайли. Използвайте остър нож или кухненски ножици.
Стъпка 2
Поставете вашите оксайли върху багажника за бройлери и печете за 15 до 20 минути до кафяво.
Стъпка 3
Поставете оксаилите в бавната си готварска печка и добавете два нарязани лука, един нарязан морков, три обелени, нарязани на кубчета картофи, 1/2 ч.л. сушена мащерка, 1 дафинов лист, 2 ч.л. сол и 1/8 ч.л. пипер.
Стъпка 4
Покрийте месото и подправките с течна смес от 1 чаша телешки бульон и 3 с.л. кетчуп.
Стъпка 5
Поставете бавната си печка на ниска и гответе от 10 до 12 часа.
Стъпка 6
Превърнете ниската си готварска печка на висока през последните 60 минути на готвене.
Стъпка 7
Добавете смес от 3 с.л. брашно и 1/4 чаша вода, след което заменете капака и оставете соса да се сгъсти.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Дъска за рязане
Морска сол
Зехтин
Телешки бульон
Балсамов оцет
червено вино
Чесън
розмарин
мащерка
риган
естрагон
Празът
цедка
Стойка за бройлери
Лук
морков
Картофи
дафинов лист
кетчуп
брашно
шпатула
