За разлика от стелаж с ребра, който идва от свинско месо, късите ребра са по-тесен разрез на говеждо месо. По-меки от стандартните свински ребра, късите ребра са богати на вкус и изискват само обикновена марината за приготвяне на вкусна вечеря. Въпреки че този разрез е лесен за приготвяне, времето за готвене е около три часа - така че планирайте разумно времето си!
Чудите се какво ви е необходимо, за да направите най-доброто си ястие с къси ребра досега? Kirk Biondi, изпълнителен корпоративен готвач на Montana Grill на Тед, покрихте ли с най-добрите подготвителни съвети за ребрата си, както и задължително опитайте домашен сос за барбекю за перфектното завършване.
Състав от къси ребра
- Къси ребра: Попитайте месаря за рязането на късо ребро, което е било донесено през този ден. Пресният винаги е по-добър, препоръчва Biondi.
- Готварско масло: Изберете готварско масло по ваш избор, като растително или зехтин.
- Говеждо месо: Потапянето на ребрата в говеждото ще придаде основен вкус и сочност. Можете също така да използвате всяка друга ароматна течност по ваш избор.
Състав на домашен сос за барбекю
- Чесън
- сос Уорчестър
- Лукът
- Несолено масло
- Светлокафява захар
- Суха горчица
- Кошер сол
- Черен пипер
- кетчуп
- ябълков оцет
Как да готвя къси ребра
- Предварително загрейте фурната: Преди да започнете, предварително загрейте фурната до 300 ° Fahrenheit.
- Подправете и претърсете ребрата: Подправете и претърсете късите ребра на силен огън в тава за печене. Първо претърсете с месната страна надолу в продължение на пет минути, а след това обърнете и направете другата страна в продължение на пет минути. Не забравяйте да пренаселете тигана, за да можете да търсите добре.
- Потопете ребрата: Потопете напълно ребрата в говеждо месо или друга ароматна течност.
- Добавете подправки: В марината добавете смес от подправки по ваш избор. Можете да го поддържате просто или да експериментирате.
- Бавен готвач: Бавно гответе месото и маринатата в продължение на три часа или докато месото е напълно омекнало.
- Извадете ребрата: След като приключат с готвенето, извадете месото и оставете останалите сокове в тенджера.
- Намалете течността: На среден огън намалете течността, докато обезмаслявате мазнините, докато постигне консистенция на сос. След това прецедете соса, като внимателно издърпате мастната тъкан върху горния слой на всяко ребро. Тази стъпка трябва да се направи, докато ребрата са леко топли.
- Пригответе вашия сос за барбекю: В отделна чиния комбинирайте съставките за вашия сос BBQ и поставете в хладилник до готовност за сервиране.
- Сервирайте ребрата си! Наслади се.
Бакшиш
Сега, когато сте покрили протеина си, можете да сервирате ребрата си с всякакви странични ястия по ваш избор. Бионди сервира късите си ребра върху картофено пюре, покрито със сос. Той също така препоръчва да опитате печива, полента или зеленчуци. Не забравяйте да го допълвате с домашния си сос!
