Яйцата осигуряват на организма почти всички основни хранителни вещества, от които се нуждае за оптимално здраве. Яйцето съдържа разнообразие от витамини и минерали и също е с високо съдържание на протеини; Въпреки това, хората, които искат да контролират приема на холестерол, могат да изберат ярето и да ядат само бялото на твърдо сварено яйце. Консултирайте се със своя съветник за здравеопазване преди да направите промени в диетата.
Калорична стойност
Лабораторията за хранителни данни на USDA посочва, че едно голямо яйце с жълтъка има 72 калории. Без жълтъка калоричната стойност спада значително до 17 калории. Въпреки че цяло яйце вече е сравнително ниско калорично, някои хора на диета с ниско съдържание на мазнини може да предпочетат да ядат само белтъците, тъй като съдържанието на мазнини в яйцата се намира главно в жълтъка.
Макронутриенти
Съдържанието на протеин в белтъците на едно твърдо сварено яйце и едно цяло яйце е съответно 4 грама и 6 грама. Институтът по медицина препоръчва на възрастните мъже да приемат ежедневно 56 грама протеин, възрастните жени да приемат 46 грама протеин всеки ден, а бременните или кърмещи жени да консумират 71 грама протеин дневно. Съдържанието на въглехидрати в яйцата е незначително; едно цяло яйце осигурява малко над.50 грама въглехидрати, а яйчните белтъци съдържат приблизително.25 грама въглехидрати. Въглехидратите осигуряват на организма енергията да функционира добре и тъй като яйцата не са богат източник на въглехидрати, от решаващо значение е включването на хранителни въглехидрати, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, в диетата. Едно цяло яйце съдържа 5, 3 грама мазнини, 1, 6 от които са наситени, докато яйчните белтъци почти нямат мазнини. Мазнините са алтернативният източник на енергия на организма след изчерпването му на глюкозата; въпреки това мононенаситените и полиненаситените мазнини са най-здравословните, докато наситените и трансмазнините са потенциално вредни. Наситените мазнини трябва да бъдат ограничени до 7 процента от общия ви прием на калории за деня.
Витамини и минерали
Тъй като яйчните белтъци имат по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с цели яйца, диетите могат да предпочитат белите яйца, а не жълтъка; въпреки това, повечето от хранителните вещества, които се намират в яйцето, се осигуряват от жълтъка. Жълтъкът съдържа 10 минерала, като калций, фосфор и калий, както и над 20 витамина, включително витамин А, витамини от група В, витамин D, витамин Е и лутеин. Тези микроелементи са от съществено значение за цялостното здраве; калцият, например, поддържа здравето на костите и зъбите, докато лутеинът е жизненоважно хранително вещество за очите.
Съображенията
Въпреки че прекомерната консумация на яйца може да повиши нивата на холестерола и да предизвика сърдечни заболявания, Медицинското училище в Харвард заявява, че приемането на умерено количество яйца във връзка с диета с ниско съдържание на наситени мазнини е добре. Представителите на конференцията за експериментална биология през 2011 г. потвърждават, че ограничаването на приема на едно яйце всеки ден няма да повлияе на нивото на холестерола или риска от сърдечни заболявания. Хората, загрижени за холестерола, имат възможност да ядат само белите, тъй като холестеролът се намира само в жълтъка.
