Независимо дали нямате достъп до барбекю или е прекалено студено или дъждовно, за да запалите скарата отвън, все още можете да получите същия вид шарфиран, опушен аромат, който бихте получили в този неръждаема стомана Weber. Въоръжете се с няколко ключови прибори, експертни съвети и хитри хакове и ще се скарате с най-доброто от тях - само на закрито.
Независимо дали нямате достъп до барбекю или е прекалено студено или дъждовно, за да запалите скарата отвън, все още можете да получите същия вид шарлиран, опушен аромат, който бихте получили в този неръждаема стомана Вебер. Въоръжете се с няколко ключови прибори, експертни съвети и хитри хакове и ще се скарате с най-доброто от тях - само на закрито.
1. Как да получите този опушен вкус
Можете да имитирате вкуса на месо и зеленчуци, които току-що се появиха на скара на дървени въглища със съставки, които вероятно вече имате под ръка. Запържете няколко ленти бекон, след което използвайте разтопената мазнина, за да сготвите останалата част от яденето си, като хвърляте в нарязания бекон за добавен дим. Супена или две лъжица меласа придава опушена дълбочина на глазурите и маринатата, както при сушените меса като хоризо. Или изберете тъмна бира като Гинес или портьор, за да мариновате месото си, или заменете в пилешко, говеждо или зеленчуково бульонче. Един от любимите ни здравословни начини за вливане на опушен вкус е да добавим фино смлени листа от чай Lapsang Souchong към марината. Други трикове в търговията включват пушена сол, пушен зехтин и пушена червена чушка.
Можете да имитирате вкуса на месо и зеленчуци, които току-що се появиха на скара на дървени въглища със съставки, които вероятно вече имате под ръка. Запържете няколко ленти бекон, след което използвайте разтопената мазнина, за да сготвите останалата част от яденето си, като хвърляте в нарязания бекон за добавен дим. Супена или две лъжица меласа придава опушена дълбочина на глазурите и маринатата, както при сушените меса като хоризо. Или изберете тъмна бира като Гинес или портьор, за да мариновате месото си, или заменете в пилешко, говеждо или зеленчуково бульонче. Един от любимите ни здравословни начини за вливане на опушен вкус е да добавим фино смлени листа от чай Lapsang Souchong към марината. Други трикове в търговията включват пушена сол, пушен зехтин и пушена червена чушка.
2. Как да приготвите месото си за минимален дим
Най-големият проблем за повечето битови грили е количеството дим, което месото на скара може да създаде. Ключът? Отрязването на мазнините ще помогне да се избегне прекалено много дим (и ще направи храненето ви по-здравословно). Освен това, ако мариновате месото си, не забравяйте да го изсушите и премахнете всички подправки, смлян чесън или подправки като горчични семена: Подправките ще изгорят, създавайки повече дим и придавайки на храната остър вкус.
Най-големият проблем за повечето битови грили е количеството дим, което месото на скара може да създаде. Ключът? Отрязването на мазнините ще помогне да се избегне прекалено много дим (и ще направи храненето ви по-здравословно). Освен това, ако мариновате месото си, не забравяйте да го изсушите и премахнете всички подправки, смлян чесън или подправки като горчични семена: Подправките ще изгорят, създавайки повече дим и придавайки на храната остър вкус.
3. Как да скара с помощта на чугунен тиган
Искате ли да знаете ключа за скара на закрито? „Инвестирайте в широк тиган с дъно на грил тиган“, казва Али Мафучи от Inspiralized.com. "По този начин можете да скарате зеленчуци от всякакъв размер и наистина да ги натъпчете, без да се притеснявате, че ще паднат от краищата." Но ето трикът: Когато подготвяте тигана, намазвайте само гребените, за да предотвратите залепването на храната, оставяйки долините неизползвани, за да осигурите сух източник на топлина. Използвайте масла като рапица или грозде, които имат висока точка на дим. Плюс това, Maffucci казва: "След като приключите с печенето на скара, можете да хвърляте всичко, което ви е необходимо на сот - без да замърсявате друго ястие."
Искате ли да знаете ключа за скара на закрито? „Инвестирайте в широк тиган с дъно на грил тиган“, казва Али Мафучи от Inspiralized.com. "По този начин можете да скарате зеленчуци от всякакъв размер и наистина да ги натъпчете, без да се притеснявате, че ще паднат от краищата." Но ето трикът: Когато подготвяте тигана, намазвайте само гребените, за да предотвратите залепването на храната, оставяйки долините неизползвани, за да осигурите сух източник на топлина. Използвайте масла като рапица или грозде, които имат висока точка на дим. Плюс това, Maffucci казва: "След като приключите с печенето на скара, можете да хвърляте всичко, което ви е необходимо на сот - без да замърсявате друго ястие."
4. Как да получите перфектни маркировки за кръстосани скари
Месото ви не трябва да вярва на факта, че не готвите на открит пламък. За да отпечатате грил марки върху вашите пържоли, пилешко месо и дори зеленчуци, намажете олиото си и го загрейте, докато започне да пуши. Поставете сухото си месо на тигана, след което завъртете на 90 градуса след минута-две. Повторете, след това обърнете и повторете от другата страна. Друг начин да запомните е да поставите храната в 10 часа, след което да я завъртите до 2 часа.
Кредит: Опишете фаунатаМесото ви не трябва да вярва на факта, че не готвите на открит пламък. За да отпечатате грил марки върху вашите пържоли, пилешко месо и дори зеленчуци, намажете олиото си и го загрейте, докато започне да пуши. Поставете сухото си месо на тигана, след което завъртете на 90 градуса след минута-две. Повторете, след това обърнете и повторете от другата страна. Друг начин да запомните е да поставите храната в 10 часа, след което да я завъртите до 2 часа.
5. Как да се скара на газова печка
"Опечете чушките си на открит газов пламък на печката", казва Мафучи, "и след като те почернят от всички страни, ги нарежете отворени, нарязайте на парчета и поставете обратно на грил тиган, изравнете ги и натиснете надолу по линиите на скара, за да се получат онези хубави марки на скара. " Открит пламък лесно разяжда царевица върху кочана, тиквички, патладжан и кебапчета ананас. Ако нямате газова печка, можете също да запалите кутия от Стерно и да готвите директно над това.
Кредит: Опишете фауната„Опечете чушките си на открит газов пламък на печката - казва Мафучи, „ и след като те почернят от всички страни, ги нарежете отворени, нарязайте на парчета и поставете обратно на грил тиган, изравнете ги и натиснете надолу по линиите на скара, за да се получат онези хубави марки на скара. " Открит пламък лесно разяжда царевица върху кочана, тиквички, патладжан и кебапчета ананас. Ако нямате газова печка, можете също да запалите кутия от Стерно и да готвите директно над това.
6. Как да скараш сочен бургер във фурната си
Печенето на печката твърде опушено? "Използвайте едновременно грил тиган и печка за бургер едновременно, за да получите тези маркировки на грил, без да печете напълно", казва Maffucci. "Първо, загрейте преса за бургер за около пет до седем минути във фурна, предварително загрята на 400 градуса. След това, използвайки ръкавица с фурна, я натиснете върху бургерите си, за да постигнете равномерността на тези грил от двете страни. Прехвърлете храната, за да се пече в фурната." Този метод работи добре за печене на свински котлети и зеленчуци във фурната. Пресата за бургер е страхотна инвестиция, тъй като е допълнително полезна, когато печете каквото и да било на плота. Хубава, тежка преса за бургер от чугун е чудесна за претегляне на аспержи и пилешки гърди, например, така че да получите тези основни марки на скара. Ако използвате пресата за печене на печката, загрейте дъното директно върху горелката на печката, преди да поставите отгоре храната.
Кредит: Опишете фаунатаПеченето на печката твърде опушено? "Използвайте едновременно грил тиган и печка за бургер едновременно, за да получите тези маркировки на грил, без да печете напълно", казва Maffucci. "Първо, загрейте преса за бургер за около пет до седем минути във фурна, предварително загрята на 400 градуса. След това, използвайки ръкавица с фурна, я натиснете върху бургерите си, за да постигнете равномерността на тези грил от двете страни. Прехвърлете храната, за да се пече в фурната." Този метод работи добре за печене на свински котлети и зеленчуци във фурната. Пресата за бургер е страхотна инвестиция, тъй като е допълнително полезна, когато печете каквото и да било на плота. Хубава, тежка преса за бургер от чугун е чудесна за претегляне на аспержи и пилешки гърди, например, така че да получите тези основни марки на скара. Ако използвате пресата за печене на печката, загрейте дъното директно върху горелката на печката, преди да поставите отгоре храната.
7. Как да грил, използвайки вашия бройлер
Умните готвачи знаят, че техният бройлер по същество е обърната скара, но за да го използвате правилно, преместете багажника си възможно най-близо до топлината. Ако вашият бройлер е в чекмедже в основата на фурната, храната ви ще почива на около четири до пет инча от топлината, така че разширяването може да отнеме повече време. Загрейте грил тиган или тиган, докато фурната се загрява, след това внимателно намажете маслото и поставете храната върху него и поставете върху горния багажник. Някои експерти препоръчват да държите отворена вратата на фурната малко, за да освободите част от топлината. Ако готвите по-плътни разфасовки или пилешко месо, печете от всяка страна, докато покафенеят и започнете да почернявате, след това печете във фурната на 375 градуса, докато се сварят (като използвате термометър за месо, за да извадите догадките). За ребрата първо разпечете, след това настройте фурната на 275 и гответе за два до три часа, в зависимост от вида на ребрата.
Кредит: Опишете фаунатаУмните готвачи знаят, че техният бройлер по същество е обърната скара, но за да го използвате правилно, преместете багажника си възможно най-близо до топлината. Ако вашият бройлер е в чекмедже в основата на фурната, храната ви ще почива на около четири до пет инча от топлината, така че разширяването може да отнеме повече време. Загрейте грил тиган или тиган, докато фурната се загрява, след това внимателно намажете маслото и поставете храната върху него и поставете върху горния багажник. Някои експерти препоръчват да държите отворена вратата на фурната малко, за да освободите част от топлината. Ако готвите по-плътни разфасовки или пилешко месо, печете от всяка страна, докато покафенеят и започнете да почернявате, след това печете във фурната на 375 градуса, докато се сварят (като използвате термометър за месо, за да извадите догадките). За ребрата първо разпечете, след това настройте фурната на 275 и гответе за два до три часа, в зависимост от вида на ребрата.
8. Как да използвате кухненска факла за скара
Кулинарна факла - кухненски инструмент, който използва бутан за създаване на супер горещ пламък - обикновено се използва в професионални кухни на десерти като крем брюле или други ястия с изгорена захар. Но това не означава, че не можете да използвате такъв за печене на кухня. Изберете от произволен брой кухненски магазини, включително Williams Sonoma или Bed Bath & Beyond, след което се захващайте за работа със забавни зеленчуци като чушки и царевица върху кочана, като прилагате пламъка и след това ги оставяте да се парят вътре в найлонов плик. Можете също така да търсите доматени кожи, докато не се напукат и дори да завършите вашата пържола, като използвате този метод.
Кредит: Опишете фаунатаКулинарна факла - кухненски инструмент, който използва бутан за създаване на супер горещ пламък - обикновено се използва в професионални кухни на десерти като крем брюле или други ястия с изгорена захар. Но това не означава, че не можете да използвате такъв за печене на кухня. Изберете от произволен брой кухненски магазини, включително Williams Sonoma или Bed Bath & Beyond, след което се захващайте за обагняване на зеленчуци като чушки и царевица върху кочана, като прилагате пламъка и след това ги оставяте да се парят вътре в найлонов плик. Можете също така да търсите доматени кожи, докато не се напукат и дори да завършите вашата пържола, като използвате този метод.
9. Как да направите пушач за печка: Стъпка 1
Ако желаете да се разделите с $ 350, електрическата скара на Sanyo може да бъде изборът за вашия плот. Той използва воден басейн, за да намали дима и може да скара едновременно шепа кебапчета, пържоли и пилешки части. Но има и начини да пушите месо право на вашата печка без пламък, от използване на холандска фурна до чугунен уок. Най-много ни харесва методът на списание Saveur: Първо, покрийте дъното на саксия с неръждаема стомана с тежко действие и поръсете шепа дървени стърготини от дърво или малки дървени стърготини за барбекю. След това покрийте с друг слой фолио и кошничка за пара от неръждаема стомана.
Кредит: Опишете фаунатаАко желаете да се разделите с $ 350, електрическата скара на Sanyo може да бъде изборът за вашия плот. Той използва воден басейн, за да намали дима и може да скара едновременно шепа кебапчета, пържоли и пилешки части. Но има и начини да пушите месо право на вашата печка без пламък, от използване на холандска фурна до чугунен уок. Най-много ни харесва методът на списание Saveur: Първо, покрийте дъното на саксия с неръждаема стомана с тежко действие и поръсете шепа дървени стърготини от дърво или малки дървени стърготини за барбекю. След това покрийте с друг слой фолио и кошничка за пара от неръждаема стомана.
Пушач за печка: Стъпка 2
След това покрийте с друг слой фолио и кошница за пара от неръждаема стомана и поставете храната си в кошницата за пара.
Кредит: Опишете фаунатаСлед това покрийте с друг слой фолио и кошница за пара от неръждаема стомана и поставете храната си в кошницата за пара.
Пушач на печка: Стъпка 3
Накрая сложете капака и покрийте с алуминиево фолио, за да хванете дима. Включете котлона за около пет минути, преди да го спуснете до среден. Топлината ще накара дървените стърготини да започнат да пушат, без всъщност да ги запалят на огън. За тънки разфасовки и риба може да са ви необходими само 15 минути, но по-дебелите разфасовки на говеждо месо (като в предишната снимка) може да се нуждаят от по-близо до 20 до 30 минути. Ако пушите пиле на кокал или свинско рамо, може да се наложи да завършите тези във фурната с помощта на термометър за месо.
Кредит: Опишете фаунатаНакрая сложете капака и покрийте с алуминиево фолио, за да хванете дима. Включете котлона за около пет минути, преди да го спуснете до среден. Топлината ще накара дървените стърготини да започнат да пушат, без всъщност да ги запалят на огън. За тънки разфасовки и риба може да са ви необходими само 15 минути, но по-дебелите разфасовки на говеждо месо (като в предишната снимка) може да се нуждаят от близо 20 до 30 минути. Ако пушите пиле на кокал или свинско рамо, може да се наложи да завършите тези във фурната с помощта на термометър за месо.
Какво мислиш?
Пропуснахме ли някакви важни съвети за скара на закрито? Опитвали ли сте някога някой от тези хакове? Кажете ни в коментарите по-долу.
Кредит: Опишете фаунатаПропуснахме ли някакви важни съвети за скара на закрито? Опитвали ли сте някога някой от тези хакове? Кажете ни в коментарите по-долу.
